Pastel de calabacin

 Nueva semana y nueva receta, como llevo haciendo desde hace varios meses, estoy publicando recetas más saludables, pero super ricas, que nos está gustando muchísimo.

En esta ocasión os traigo un pastel de calabacin que le vi a marialebricenos por Instagram, muy fácil de preparar y riquísima, además de super sana, para seguir cuidandonos, que ya dentro de nada tenemos el verano encima.

Os dejo con este impresionante pastel que seguro os va a gustar.

Ingredientes:

• 1 calabacin grande
• 2 cebollas moradas
• 3 huevos
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva
• Especias para salsa de tomate de Just Spice (opcional)

Preparación:

.- Precalentar el horno a 180ºC

.- Cortamos el calabacin con la ayuda de una mandolina en rodajas finitas y la cebolla en rodajas también finas, las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear, extendemos bien, salpimentamos, echamos un poco de especaias y aceite de oliva. Horneamos unos 15 minutos .

.- Batimos en una bol los huevos, echamos el calabacin con la cebolla cuando ya este lista, agregamos el queso rallado y el pan rallado, mezclamos bien.

.- En una fuente con papel de hornear añadimos la mezcla del calabacin con el huevo y le ponemos queso rallado por encima, mezclar un poco.

.- Horneamos unos 20 minutos a 180º y otros 5 minutos para gratinar.

Listo para disfrutar.