Cake de plátano y nueces

Como cada semana os traigo una nueva receta, en esta ocasión traigo un rico cake que en casa ha gustado mucho, muy jugoso y rico. Ya era hora que os trajera algún bizcocho, últimamente os traigo muchas recetas sanas, pero como también os digo siempre viene bien algún capricho de estos ricos.

Receta de Canal cocina del programa de Rocio Arroyo, me encantan sus recetas, son espectaculares y siempre con ingredientes básicos y con repostería de toda la vida.

Así que os animo a que lo preparéis y que me contéis que os ha parecido.

Ingredientes:

• 1 yogur natural
• 1 vaso de yogur de aceite
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 3 vasos de yogur de harina de repostería
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química
• 3 plátanos
• 100 grs. nueces

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de cake, o el que vayamos a utilizar.
2.- En un bol pequeño agregamos el yogur, para poder usarlo para medir los demás ingredientes, le podemos echar al yogur ya el vaso de aceite y lo dejamos reservado.
3.- En la amasadora ponemos los huevos con el azúcar y batimos bien durante un minuto, añadimos el yogur con el aceite y seguimos mezclando.
4.- Pelamos los plátanos y con la batidora los trituramos, también los podéis chafar con un tenedor, eso a gusto.
5.- Agregamos los plátanos a la mezcla que estamos preparando y le añadimos la harina y la levadura y terminamos de mezclar.
6.- Echamos la masa en el molde que teníamos engrasado, añadimos ahora las nueces por encima y horneamos unos 40-45 minutos.
7.- Dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez listo.

Ahora toca disfrutar del cake con un café.

Timbal de queso y verduras

Receta muy rica y sana, me encanta este tipo de comidas, super ricas y super sanas, hay que comer mucha verdura y en casa no nos falta, a la única que no le hace demasiada gracia es a mi chica, pero a los demás nos encanta, de cualquier manera.

Para esta receta hemos usado berenjenas, calabacin y tomates y le hemos dado el toque con el queso y os lo digo, probarla, y decirme porque no os vais a arrepentir de lo buena que está. 
Otra manera de comer verdura, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 calabacin
• 4 tomates
• Lonchas de queso
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Tomillo
• Sal, pimienta y aceite

Preparación:

.-Primero picamos el perejil y los dientes de ajo, lo ponemos un pequeño bol y le añadimos el tomillo y mezclamos con unas cucharadas de aceite, reservamos el aliño.
.-Lavamos y secamos la verdura, las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Calentamos una plancha antiadherente, engrasamos con un poco de aciete y asamos unos minutos por cada lado, retiramos y salpimentamos.
.- Vamos a preparar los timbales en una fuente para horno, primero colocamos una rodaja de berenjena, una loncha de queso, si es grande ponerla por la mitad, después colocamos una rodaja de tomate, otra de queso y por último uno de calabacin y regamos con el aliño que teníamos reservado. 
.- Gratinamos en el horno unos 5 minutos, para se funda el queso.

Disfrutar de esta delicia.

Albóndigas de pollo con salsa del piquillo

Últimamente las semanas se me están pasando super rápido, no se si os pasa lo mismo, pero será que no para una en toda la semana que se va y no me entero.

Comenzamos otra semana más, ya estamos a mitad prácticamente de mes y en esta ocasión os traigo unas ricas albóndigas de pollo, que están buenísimas. En casa nos ha encantado. Os animo a que las probéis y ya me contáis que os ha parecido, si os ha gustado tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 clara de huevo
• 100 grs. queso 
• 2 tomates (si son pequeños mejor 3)
• 4 pimientos del piquillo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Orégano, comino
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

.-Limpiamos, secamos y picamos las pechugas de pollo, yo me ayudé de la thermomix para picarlas (si queréis también las podéis comprar ya picadas) La ponemos en un bol con el comino, orégano, sal, pimienta y la clara de huevo, mezclamos muy bien. 
.-Cogemos porciones con las manos húmedas, damos forma de círculos y abriéndolos por la mitad.
Cortamos el queso en dados (el que más os guste), los repartimos sobre la carne y damos forma de albóndigas.
.-Lavamos y troceamos en 4 trozos el tomate. Los asamos sobre una bandeja apta para horno, con los ajos pelados, un chorro de aceite y el vino blanco ( si los pimientos son frescos también los asamos)
.-Horneamos unos 15 minutos. Sazonamos y trituramos hasta conseguir una salsa. ( Si como yo los pimientos son de bote ya asados, los ponemos cuando vayamos a batirlo todo) Colocamos la salsa en una cacerola.
.-Enharinamos las albóndigas y freímos en abundante aceite, hasta dorarse, escurrimos sobre papel absorbente.
.-Agregamos las albóndigas a la salsa que tenemos en la cacerola y cocemos junto unos minutos.

Listas para disfrutar este manjar.

Mousse de fresa con nata y queso

Otro mes más que comenzamos y ya nos queda poco para las navidades, ¿tenéis ganas de que llegué? Pues sinceramente yo no, reconozco que el ambiente navideño si me gusta, decorar la casa con mis hijas, pero en si las navidades no, porque echo de menos en esta fecha personas que ya no están con nosotros, y me resultan un poco tristes. Aunque siempre intento pasarlas lo mejor posible, sobre todo por las niñas, para que ellas tengan un magnífico recuerdo de las navidades.

Esta semana os vengo con un rico postre, que en casa ha gustado muchísimo. Es un postre que lo puedes hacer del sabor que más os guste, esa eso ya es cuestión de gustos.

Super resultón, sencillo, fácil de hacer, ideal para poder hacerlo en el momento de comerlo, ya es a gusto de cada persona, incluso, lo puedes hacer por la mañana, meterlo en el frigorífico y comerlo después de comer.

Ingredientes:

• 100 grs, galletas digestivas
• 1 sobre gelatina de fresa
• 400 grs. nata para montar
• 100 grs. queso tipo philadelphia
• Fresas para decorar

Preparación:

1.- Agregamos las galletas en el vaso y picamos a velocidad progresiva 5-10 un os segundos. Reservamos.

2.- Limpiamos un poco el vaso, añadimos el sobre de gelatina, pulverizamos unos segundos. Agregamos la nata y el queso y montamos a velocidad 3,5 hasta que veamos que esté montada, la colocamos en una manga pastelera.

3.- Vamos a montar los vasos, primero ponemos galletas, con la manga agregamos un poco de nata de fresa, un poco más de galleta, terminamos de rellenar con la nata y decoramos con una fresa y espolvoreamos un poco de galleta.

Listo para disfrutarlos. 

Magdalenas de espelta y zanahoria

Semana de Halloween, estaremos liada con actividades con esta fiesta, que a mi no me emociona demasiado, pero bueno es lo que hay, así que por los niños intentaremos disfrutarla lo menor posible, con muchas actividades en el colegio y el instituto. Con concurso de calabazas y de caretas muy terroríficas. 

En esta ocasión os traigo unas ricas magdalenas que están riquísimas, en casa nos ha encantado. Del libro "Magdalenas" de Webos Fritos, de espelta y zanahoria, super ricas y esponjosas.
Ya tenía ganas de traeros algo dulce y que mejor que hacer esta estupenda receta, que está de lujo para cualquier merienda.

Así que no me enrollo mucho y os dejo con ella y probarla y ya me contáis.

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande
• 3 huevos
• 180 grs. azúcar
• 80 grs. aceite de girasol
• 80 grs. leche (yo uso sin lactosa)
• 200 grs. harina de espelta
• 10 grs. levadura química
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Pelamos la zanahoria y la echamos en el vaso y programamos 5 seg.-vel. progresiva 3-5. Reservamos.
2.- Separamos las claras de las yemas.
3.- Ponemos la mariposa, echamos las yemas y la mitad del azúcar, programamos 5 min.-vel. 3.
4.- Añadimos por el bocal el aceite y la leche, programamos 1 min.-vel.3.
5.-Quitamos la mariposa, agregamos la harina, la levadura y la zanahoria que teníamos reservada, programamos 8 seg.-vel. 4. Reservamos en un bol.
6.- Limpiamos y secamos bien el vaso. Colocamos la mariposa, agregamos las claras y la pizca de sal. Montamos a vel.- 3 y medio hasta que este a punto de nieve. A mitad del proceso agregamos la mitad de azúcar restante.
7.- Añadimos las claras montadas a la masa reservada y movemos con movimientos envolventes. Metemos en el frigorífico al menos unos 15 minutos. Al sacar movemos un poco.
8.- Precalentamos mientras el horno a 180º C.
9.- Repartimos la masa en las cápsulas de magdalenas que ya tendremos preparadas con la bandeja metálica para muffins y horneamos unos 22 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, hasta que se enfríen.

Listas para disfrutar con un café.

Croquetas de champiñones

Vaya fin de semana que hemos tenido de agua, aunque aquí no ha caído como se esperaba, la peor parte se la ha llevado la Costa del Sol, madre, que pena esas inundaciones, hay que tener mucho cuidado y más si vas con el coche. Nosotros con días de trombas de agua, preferimos si podemos evitar salir de casa, siempre es la mejor precaución.

Comenzamos nueva semana con otro riquísima receta. Si os soy sincera no suelo hace muchas veces croquetas, no por nada, sino no se porque no me terminan de salir. Pero en esta ocasión quise probar estas con champiñones y genial, están buenísimas. Como unas croquetas caseras no hay nada, verdad. Si salen muchas pues a congelar y para otra ocasión ya tienes.
Así que os animo a que las probéis y me contáis.

Ingredientes:

• 200 grs. champiñones frescos
• 50 grs. aceite de oliva
• 100 grs. mantequilla
• 30 grs. cebolla
• 170 grs. harina de repostería
• 800 grs. leche a temperatura ambiente
• 1 pellizco de nuez moscada
• Sal al gusto
• 2-3 para batir
• Pan rallado para rebozar

Preparación:

1.- Limpiamos los champiñones y troceamos en el vaso 2 seg.-vel.4.
2.- Incorporamos 20 grs. de aceite y sofreímos 3 min.-temp.120º-vel.cuchara- giro inversa. Retiramos del vaso y reservamos.
3.- Vertemos en el vaso los 30 grs de aceite, la mantequilla y la cebolla y troceamos 2 seg.-vel.5.y sofreímos 3 min.-temp.120º-vel.1.
4. Añadimos la harina y rehogamos 3 min.-temp. 120º-vel. 2.
Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal y mezclamos 10 seg.-vel.6.
5.- Agregamos los champiñones reservados y programamos 8 min.-temp.100º-vel.4. Volcamos en una manga pastelera con cuidado con no quemarnos o sobre una fuente humedecida con agua, dejamos enfriar.
7.- Formamos las croquetas, pasamos por huevo y por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. dejamos escurrir sobre papel de cocina, para absorber todo el exceso de aceite.

Listas para disfrutar.

Berenjenas con jamón y queso

Creo que ya está llegando el otoño, esta noche ha estado lloviendo, aunque no demasiado, las temperaturas han bajado, pero no hace demasiado frío. Se suponía que venía el huracán Leslie, pero al final se ha desviado de la Costa Gaditana. Se nota que el tiempo no es como antes, está cambiando mucho, estamos en pleno Octubre y aun no hace frío, tenemos buenas temperaturas.

Esta semana os traigo otra rica receta bien rica y sana, hay que cuidarse y mucho y últimamente me estoy cuidando mucho, pero sin obsesionarme, porque soy de las que piensa que solo se vive una vez y de vez en cuando me gusta un capricho.

Esta receta la puedes preparar en pequeñas cazuelas o en una bandeja más grande, lo que si tengo que decir, es que cuando la preparas en el horno merma un poco. Para que lo tengáis en cuenta, pero os la recomiendo, porque está ummmmm.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• Jamón cocido
• Queso en lonchas (que sea tierno)
• Queso rallado
• Ajo en polvo
• orégano
• Aceite

Preparación:

.-Engrasamos con un poco de aceite una cazuela de horno.
.-Cortamos las berenjenas en rodajas lo más finas posibles, si tienes mandolina mejor que mejor, sino con un cuchillo bien afilado. Las secamos apretándolas con papel de cocina.
.-Partimos las lonchas de queso en dos.
.-Ponemos en el fondo de la cazuela una capa de berenjena, cubrimos con lonchas de jamón cocido y encima colocamos alguna mitad de queso. Seguimos con otra capa de berenjena, otra de jamón y otra de queso. Terminando con una última capa de berenjena, espolvoreamos por encima el queso rallado, el orégano y el ajo en polvo. 
.-Precalentamos el horno a 225º.
metemos en el horno unos 25 minutos.
.-Cuando lleve unos 15 minutos, si vemos que hace falta ponemos papel de alumnio para que noo se nos queme, sinceramente a mi no me hizo falta.
.-Apagamos el horno y con la puerta abierta, dejamos reposar unos minutos.

Sacamos y servimos, ummmm.