Magdalenas de espelta y zanahoria

Semana de Halloween, estaremos liada con actividades con esta fiesta, que a mi no me emociona demasiado, pero bueno es lo que hay, así que por los niños intentaremos disfrutarla lo menor posible, con muchas actividades en el colegio y el instituto. Con concurso de calabazas y de caretas muy terroríficas. 

En esta ocasión os traigo unas ricas magdalenas que están riquísimas, en casa nos ha encantado. Del libro "Magdalenas" de Webos Fritos, de espelta y zanahoria, super ricas y esponjosas.
Ya tenía ganas de traeros algo dulce y que mejor que hacer esta estupenda receta, que está de lujo para cualquier merienda.

Así que no me enrollo mucho y os dejo con ella y probarla y ya me contáis.

Ingredientes:

• 1 zanahoria grande
• 3 huevos
• 180 grs. azúcar
• 80 grs. aceite de girasol
• 80 grs. leche (yo uso sin lactosa)
• 200 grs. harina de espelta
• 10 grs. levadura química
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Pelamos la zanahoria y la echamos en el vaso y programamos 5 seg.-vel. progresiva 3-5. Reservamos.
2.- Separamos las claras de las yemas.
3.- Ponemos la mariposa, echamos las yemas y la mitad del azúcar, programamos 5 min.-vel. 3.
4.- Añadimos por el bocal el aceite y la leche, programamos 1 min.-vel.3.
5.-Quitamos la mariposa, agregamos la harina, la levadura y la zanahoria que teníamos reservada, programamos 8 seg.-vel. 4. Reservamos en un bol.
6.- Limpiamos y secamos bien el vaso. Colocamos la mariposa, agregamos las claras y la pizca de sal. Montamos a vel.- 3 y medio hasta que este a punto de nieve. A mitad del proceso agregamos la mitad de azúcar restante.
7.- Añadimos las claras montadas a la masa reservada y movemos con movimientos envolventes. Metemos en el frigorífico al menos unos 15 minutos. Al sacar movemos un poco.
8.- Precalentamos mientras el horno a 180º C.
9.- Repartimos la masa en las cápsulas de magdalenas que ya tendremos preparadas con la bandeja metálica para muffins y horneamos unos 22 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, hasta que se enfríen.

Listas para disfrutar con un café.

Pan de molde de espelta

Ya estamos en la última semana de junio, ya por fin llegó el verano, y como cada semana os traigo una nueva receta. En esta ocasión os traigo un rico pan de molde del libro Pan con Webos Fritos. Con alguna adaptación mía, que espero que os guste tanto como a nosotros.
Pan ideal para desayunar con una rica mermelada, un café o un té, para meriendas llenas de vitalidad con jamón, mantequilla, tostado, como más os guste, porque de cualquier manera os va a encantar.
Así que os animo a prepararlo, y ya me contáis lo rico que está.

Ingredientes:

• Para el fermento:
• 150 grs. harina de fuerza
• 90 grs. agua
• 10 grs. levadura fresca
• Para la masa:
• 250 grs. del fermento
• 150 grs. harina de fuerza
• 200 grs. harina de espelta
• 200 grs. agua
• 10 grs. levadura fresca
• 10 grs. sal
• 40 grs. mantequilla
• 20 grs. azúcar

Preparación:

Primero preparamos el fermento. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la amasadora y mezclamos bien, sino tenéis los ponéis en un bol y mezclamos. Tapamos con film hasta que doble su volumen.
A continuación seguimos con la masa. En el vaso o el bol donde hemos realizado el fermento, agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Volcamos la masa en la encimera y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Boleamos la masa y dejamos reposar unos 10 minutos. Formamos una barra con el largo del molde. Engrasamos el molde y lo introducimos y dejamos hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 240º. Horneamos a esa temperatura unos 5 minutos, pasado este tiempo bajamos a 200º y horneamos unos 20 minutos más. Si se dora mucho, tapamos con papel de aluminio.
Dejamos enfriar un poco en el molde y desmoldamos sobre una rejilla, hasta que se enfríe por completo.

Listo para tomar, super rico.

Pan chapata de espelta

Vuelvo a utilizar la harina de espelta, me ha gustado mucho como queda el pan con esta harina y el sabor que queda en el pan. Así que decidí usarla para hacer estos panecillos de chapata.
Me está gustando mucho hacer el pan casero y en casa gusta mucho que lo prepare, así que habrá que seguir practicando.
Disfrutar de estos ricos panecillos, que están muy ricos y tiernos.

Ingredientes:
Masa madre:
100 grs. agua
Medio sobre de levadura de panadería o 10 grs. levadura fresca 
180 grs. harina de espelta 
1 cucharadita de azúcar
Masa del pan:
260 grs. agua
Medio sobre de levadura de panadería o 30 grs. de levadura fresca
430 grs. harina de fuerza
10 grs. sal
50 grs. aceite de oliva


Preparación:
1.- Primero vamos a prepara la masa madre. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 seg.-vel.3. Dejamos que doble su volumen dentro del vaso unos 45 minutos.
2.- Seguimos con la masa del pan. Ponemos junto a la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y mezclamos 3o seg.-vel. 6.
3.- Volvemos a programar 5 min.-vaso cerrado-vel. espiga. Mientras se está amasando vamos agregando por el bocal despacio el aceite.
4.- Volcamos la masa en la encimera que la abremos puesto aceite y la aplastamos con las manos y la dejamos reposar unos minutos. Mientras tanto calentamos el horno a 180º.
5.- Cortamos la masa en trozos, el tamaño el que quieráis, yo los hice no demasiado grandes, los colocamos en una bandeja de horno forrada de papel de hornear, les hacemos un pequeño corte y espolvoreamos con harina. Dejamos que leve unos 30 minutos.
6.- Horneamos durante 20-25 minutos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.