Coca de verduras

Ya estamos finalizando el mes, hemos comenzado la primavera y este fin de semana tenemos el horario de verano ¿Qué falta? Pues nuestra receta de la semana. En esta ocasión, es una rica coca de verduras, del libro Cuida tu salud.

Muy fácil de preparar y super rica, una comida que una media hora la tenéis lista. Que no, probarla a hacerla y me contáis que os parece.

Ingredientes:

• 100 grs. pimiento rojo
• 100 grs. pimiento verde
• Un trozo de pimiento amarillo
• Media cebolla (si es grande)
• 100 grs. calabacín pelado
• 40 grs. aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce

Masa:

• 70 grs. aceite de oliva
• 100 grs. agua
• 20 grs. levadura fresca
• 300 grs. harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar

Preparación:

.- Precalentar el horno a 200º.

.- Ponemos en el vaso de la thermomix los pimientos, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón, picamos 3 seg.-vel.4. Retiramos y reservamos.

.- No hace falta lavar el vaso, ponemos el aceite, el agua y calentamos 1 min.-temp. 37º-vel. 2.

.- Incorporamos la levadura desmenuzada, la harina, la sal y el azúcar, mezclamos 30 seg.-vel. 6.

.- Retiramos la masa del vaso y la extendemos con un rodillo, la ponemos sobre una bandeja engrasada (debe quedar fina)Dejamos reposar unos minutos.

.- Cubrimos la masa con la verdura reservada y horneamos unos 25 minutos.

Lista para disfrutar.