Croquetas de patata rellena con carne

Comenzamos nueva semana  y con ella nueva y rica receta. Tenemos superada la primera semana de colegio, hoy comenzamos el instituto y la academia de inglés, así que ya vuelta total a la rutina.
Así que vamos a celebrarlo, porque si, hay que celebrarlo todo, porque, no. Esta croquetas están buenísimas, nos ha gustado mucho. lo bueno que estas recetas, son que si salen bastantes, las puedes congelar sin problema.

Estas croquetas no son las comunes realizadas con bechamel, estas están hechas con patatas, ya veréis que fáciles de hacer son y que ricas.

Ingredientes:

• 700 grs. patatas
• 200 grs. carne picada de cerdo 
• 75 ml. nata de cocinar
• 1 cebolla
• 75 ml tomate frito
• Sal, pimienta y orégano
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina

Preparación:

Primero vamos a cocer las patatas, las podéis cocer en una olla con agua y sal, hasta que esté tierna o como en mi caso, pelada y cortada en rodajas, no demasiado grandes, en la varoma en la thermomix, durante unos 15 min-temp. varoma-vel. 2.
Si las has hecho en la olla, esperamos que enfríen un poco y las pelamos. Las colocamos en un bol y las chafamos con un tenedor, agregamos la nata y mezclamos bien. Dejamos que se enfríe, para poder manipular bien.
Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poquito de aceite, hasta que esté transparente, añadimos la carne picada, salpimentamos y agregamos orégano, pero esto es opcional, removemos bien unos minutos, agregamos a continuación el tomate frito y dejamos unos 5 minutos que se termine de hacer bien.
Ponemos sobre la mano un poco de puré de patata, lo aplanamos y añadimos un poco de carne, envolvemos bien, formando una croqueta, repetimos hasta acabar toda la masa. 
Freímos las croquetas en aceite caliente, hasta que se doren. Listo.

Tenemos que tener cuidado al hacer las croquetas, tenemos que unir bien, porque sino se abren al freírlas.

A disfrutar de estas ricas croquetas.