Salmorejo (sin pan)

Comenzamos nueva semana, ya estamos a medidos de Julio, que rápido pasa el tiempo. 

Este viernes comienza la feria de mi pueblo, que ganas de vivirla un poco y disfrutar de ella, es su semana grande y hay que disfrutarla al máximo, para eso es la Savaora.

Para esta ocasión os traigo un rico salmorejo pero sin pan, tenía ganas de probarlo para ver como estaba y me ha encantado, super rico y más sano, así que pruébalo y verás que rico está. Fresquito es ideal para este calor.

Así que vamos al lio, por cierto podéis hacer el doble de ingredientes, yo preferí hacer la mitad.

Ingredientes:

• 500 grs. tomates maduros
• 1 huevo cocido
• 1/2 aguacate
• 75 grs. aceite de oliva
• 15 grs vinagre
• 1 diente de ajo
• Sal

Decorar:

• Huevo cocido
• Jamón serrano

Preparación:

.- En la thermomix echamos los tomates bien lavados y quitandoles el centro, el diente de ajo y la sal, picamos 30 seg. -vel. 5.

.- Añadimos el huevo, el aguacate y el vinagre y volvemos a programar 30 seg.- vel. 5 y a continuación 2 min.-vel. 10.

.- Bajamos los restos, cerramos la tapa y programamos 1 min.-vel. 5 y vamos echando el aceite poco a poco para que se vaya emulsionando.

.- Metemos en un bol, dejamos enfriar en el frigorifico, a la hora de servir, ponemos en un plato, decoramos con huevo cocido picado y jamón serrano picado.

Listo para disfrutar.

 

Rollo de espinacas con aguacate y salmón

Una semana más os traigo una rica y esta vez sana receta de rollito de espinacas con aguacate y  salmón, del cocinero de Canal Sur, Enrique Sanchéz, que tiene unas recetas, que madre mía, además tuve la suerte de conocerle en una firma de uno de sus libros, un encanto de hombre, super amable y allí mismo le dió a seguir a mi perfil de Instagram, que sorpresa me dio.

Así que os animo a preparar este recetón, porque os va a gustar,  hay que cuidarse y este rollito es ideal para ello.

Ingredientes:

• 150 grs. espinacas
• 2 huevos
• 4 cucharadas harina de almendra
• Queso crema
• 100 grs. salmón ahumado
• 1 aguacate
• Sal y pimienta

Preparación:

.- Triturar las espinacas con los huevos. Incorporamos la harina de almendra, la sal y la pimienta. Terminamos de batir todo junto.

.- Precalentar el horno a 180º.

.- Sobre la bandeja de horno con papel de hornear, echamos la mezcla y la extendemos bien y le damos forma rectangular.

.- Hornear unos 8 minutos.

.- Sacar del horno, dejamos enfriar un poco y despegamos del papel.

.- Le damos la vuelta al bizcocho sobre otro papel, extendemos el queso crema, ponemos el salmón ahumado y el aguacate en rodajas finas, salpimentar.

.- Enrollamos como un brazo de gitano, guardar en el frigorífico.

Sacar y cortar en rodajas para disfrutar.

 

Pasta integral con pesto de aguacate

Comezamos nueva semana, ¿disfrutáis de los carnavales? Yo últimamente no tanto como me gustaría pero si disfruto viendo las agrupaciones de Cádiz. Esta semana os vengo con otra rica receta esta vez de pasta del libro de Isasaweis, deliciosa y que me ha encantado. Seguimos con las recetas sanas, porque tenemos que prepararnos para la operación bikini, así que vamos a por ello.

La pasta en casa nos encanta y nos gusta buscar nuevas versiones, este pesto me ha encantado y seguro que os va a gustar también, así que animaros a preparla y me contáis que os ha parecido.

Ingredientes:

• Pasta integral (cantidad depende de los que seais)
• 1 puñado de piñones
• Queso rallado

Pesto:

• 1 aguacate
• Zumo de 1/2 limón
• 1 puñado de albahaca fresca
• 30 grs. queso rallado
• 10 grs. piñones
• 60 grs. aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

.- Cocemos la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal, según indique el fabricante.

.- Ponemos los ingredientes del pesto en la batidora o en mi caso la Thermomix unos 20 seg.-vel. 7.

.- Tostamos el puñado de piñones en una sartén, sin aceite y dejamos que dore un poco.

.- Servimos la pasta con el pesto, un poco de queso rallado y los piñones.

Lista para degustar.

 

Ensalada de pasta con pollo y aguacate

Nueva semana y como queremos seguir cuidandonos, os traigo una rica ensalda de pasta, buenísima, ideal para el verano, que no nos apetece tantas cosdas calientes y estas ensaladas son super apetecibles.

Me encanta una rica y buena ensalada en verano, ideal para ir a la playa o a la piscina, bien fresquita, se hace super fabulosa esta opción.

Animaros a preparla y véreis lo buena que está. No os dejo cantidades exactas, ya que las ensaladas es depende de quienes seais para comer.

Ingredientes:

• Pasta 
• 1 aguacate
• 2 pechugas de pollo
• Tomates cherry
• Media cebolleta

Vinagreta:

• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Hierbas provenzales

Preparación:

.- Cocemos la pasta el tiempo que indique el paquete.

.- Pasamos el pollo por la plancha y después desmenuzamos.

.- Cortamos los cherrys en dos, picamos la cebolleta, cortamos en dados el aguacate.

.- En un bol lo echamos todo, la pasta, el pollo desmenuzado, el aguacate, los cherrys y la cebolleta.

.- En un bol preparamos la vinagreta echamos la sal, la pmienta, el aceite, el vnagre y las hierbas, mezclamos y se la echamos a la ensalada. Podemos comerla en el momento o dejarla refrigerar un rato.

Lista para disfrutar.

 

Hummus de aguacate

 Ya estamos en la última semana de Abril, en breve llega un mes muy especial para mi, en Mayo es mi cumpleaños y de mi hija mayor, con ganas de que llegue esos días. 

Así que vamos a acabar este mes con un rico hummus de aguacate, super rico y sano como picoteo, os sorprenderá mucho lo bueno que está, en casa nos ha gustado mucho.

Os animo a prepararlo y me contías que os parece.

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 100 grs garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tahini
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de yogur natural
• 4 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Decorar:

• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo
• Pipas de calabaza 

Preparación:

.- En la Thermomix o con una batidora añadimos todos los ingredientes y batimos hasta que nos quede una consistencia cremosa. Si ves que está muy espesa añade un poco más de agua.

.- Servimos el hummus en un cuenco, hacemos un surco en el centro con una cuchara y decoramos con aceite, las pipas de calabaza y el sésamo.

Con pan o con verduras para disfrutar.

 

Montadito de queso, aguacate y salmón

 Seguimos una semana más con recetas saludable, en esta ocasión un montadito muy sencillo y muy rico, sano, saludable y que me ha encantado, del libro de Isasaweis "Cocina sana para disfrutar" 

Así que os animo a cuidaros y comer estas ricas recetas, que ya veréis que estan muy ricas, ideal para una cena ligera o un snack a media mañana.

Os dejo la receta, las cantidades ya depende de los montaditos que preparéis y me encantaría ver vuestras recetas y me etiquetéis.

Ingredientes:

• Queso fresco
• Salmón ahumado
• Tomates cherry
• Aguacate
• Rúcula
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Preparación:

.- Cortamos en rodajas el queso, de un centimetro de ancho, lo justo para que no se nos rompa.

.- Cortamos el aguacate en lonchas finas, podemos regar con un poco de limón.

.- Cortamos los cherry en rodajas, pongo uno en cada montadito. Podemos cambiar el cherry por tomate no muy grande.

.- Para montarlo colocamos una rodaja de queso encima colocamos la rúcula,el aguacate, el cherry y el salmón y volvemos a colocar otra rodaj dequeso, regamos con un poco de aceite y le echamos pimienta molida.

Listo para disfrutar.