Otra semana más que comenzamos, hoy cambiamos la repostería por este rico pastel de calabacín, berenjena y bacon, que os aseguro que está super rico.
La receta la podéis hacer sin bacon, yo tenía un paquete y para aprovecharlo se lo añadi, pero lo puedes hacer sin ello, para hacerlo más sano. al igual que la nata, que se puede vambiar por leche desnatada.
Así que os dejo con la receta y espero que os guste.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 125 grs. bacon
- 4 huevos
- 200 ml. nata o leche desnatada
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimenta
Preparación:
.- Precalentar el horno a 180ºC.
.- Lavamos bien la berenjena y el calabacín y con la ayuda de una mandolina, hacemos rodajas finitas.
.- Picamos la cebolla y los dientes de ajo y preparamos una sartén grande con aceite y sofreimos la cebolla y el ajo, cuando empiece a coger color, añadimos las rodajas de calabacín y berenjena, dejamos cocinar hasta que esté tierna, añadimos el bacon y terminamos de sofreir todo junto.
.- En un bol batimos los huevos y la nata, salpimentamos, añadimosmlas verduras y mezclamos.
.- Preparamos un molde con papel de hornear, echamos las verduras con la nata y los huevos, agregamos queso rallado al gusto.
.- Horneamos unos 30-35 minutos hasta que esté cuajada.
.- Dejamos enfriar.
Lista para disfrutar.
