Rollo de espinacas

Nueva semana y nueva receta, super rica, sana e ideal para cuidarnos un poco. 

Del libro "come de todo, entrena conmigo y cambia tu vida" de Isasaweis, que os recomiendo, si quieres ver tu mejor versión, este libro fue uno de mis regalos de reyes y estoy encantada con él.

Así que animaros a probar este receta, porque os va a encantar.

Ingredientes:

• 4 lonchas de queso emmental
• 1 paquete de espinacas 
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 huevo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

.- Picamos la cebolla y la sofrimos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a dorarse agregamos las espinacas con un poco de sal y rehogamos hasta que hayan reducido de volumen.

.- En un bol batimos los huevos, añadimos el queso crema, sal y pimienta y mezclmaos bien, añadimos las espinacas y mezclamos.

.- En una sartén grandecita con un poco de aceite ponemos las lonchas de queso, cuando veamos que estan blandas, añadimos la mezcla de espinacas y huevo, dejamos que se haga a fuego lento, tapamos con una tapadera mientras. Cuando veamos que está con cuidado le damos la vuelta ayudándonos de la tapadera y terminamos de hacer por el otro lado.

.- Una vez que veamos que esta listo, sacamos y enrollamos.

Listo para disfrutar.