Empanada de queso, bacon y cebolla caramelizada

Comenzamos nueva semana y la última de Febrero, como corre el tiempo, tenemos ya casi dos meses terminados del año.

Para esta ocasión os vengo con una rica empanada de queso, bacon y cebolla caramelizada que os va a encantar, en mi casa no ha durado nada, vamos ha sido un asalto, que rica está, con ese contraste de sabores, que seguro que no os dejará indiferente.

Así que corre a buscar los ingredientes que vas a necesitar y ponte manos a la obra.

Ingredientes: 

Cebolla caramelizada

• 3 Cebollas
• 35 grs. aceite de oliva
• 50 grs. brandy
• 50 grs. azúcar moreno

Empanada

• 1 hojaldre especial empanada
• Queso en lonchas
• Bacon en lonchas
• Huevo para barnizar

Preparación:

.- Primero vamos a preparar la cebolla caramelizada, en la Thermomix ponemos las cebollas cortadas en cuartos picamos 6 seg. vel. 4. Colocar la mariposa y añadir el aceite, el brandy y el azúcar y programar 35 min.-temp. varoma-vel. cuchara. Reservar una vez lista.

.- Precalentar el horno a 200ºC.

.- Estiramos la masa de hojaldre, doblamos por la mitad, para marcarla, en una de las mitades colocamos unas lonchas de queso, dejando el borde libre para cerrar, unas lonchas de bacon y echamos por encima cebolla caramelizada, tapamos con la masa y cerramos los bordes, hacemos unos orificios a la empanada, barnizamos con huevo y horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos que esta dorada.

Lista para disfrutar.

 

Empanada de pollo y verduras

Comenzamos nueva semana y os traigo una receta bien rica, una rica empanada super fácil de preparar, para esas veces que no tienes mucho tiempo y que quieres preparar algo bien rico, sin necesidad de preparar una masa, que son más trabajosas.

Las empanadas nos encanta y esta está buenísima, os animo a prepararlas, porque os va a encantar, así que vamos a buscar los ingredientes y vamos a correr a prepararla.

Ingredientes:

• 2 láminas hojaldre especial empanada
• Aceite de oliva
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes italianos
• 1 puerro
• 1 lata de 400 grs. tomate troceado
• Sal, pimienta, orégano
• Especias especial para pollo Just Spice (opcional)
• Queso rallado (opcional)
• Huevo batido
• Semillas de sémola

Preparación:

.- Precalentar el horno a 180*.

.- Picamos las veduras, en una sartén con aceite de oliva, sofreimos las verduras, cuando esten casi listas, añadimos la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños, rehogamos bien, salpimentamos y le añadimos orégano y opcional especias especial para pollo.

.- Agregamos el tomate troceado, escuriendo un poco el caldo, rehogamos hasta que se consuma todo el caldo del tomate.

.- Preparamos las láminas de empanadas, echamos las verduras con el pollo, esparcimos bien por toda la masa, espolvoreamos queso rallado, cerramos con la otra lámina, sellamos los laterales bien, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sémola, pinchamos un poco la masa con un tenedor, para que se haga bien.

.- Horneamos unos 20 minutos a 180º y 10 minutos más a 200* para que se dore.

Lista para disfrutar.

 

Mini empanadas de pisto

Comienzo de una semana más y la última del mes de Mayo. Cada día tenemos más cerca el verano, ya están subiendo poco a poco las temperaturas. Habrá personas que no soporte el calor y a veces tanta calor reconozco que ese algo agobiante, pero para mi el verano es una de las mejores estaciones del año, poder disfrutar de la playa, de unas vacaciones, de barbacoas con amigos, de salir por las noches a una terraza y tomarte un refresco o una cerveza, como no, para mi estos momentos son inmejorables.

Hoy tenemos unas ricas mini empanadas, que nos ha gustado muchísimo, sale bastante relleno, pero no importa, después os podéis comer el pisto solo o volver a rellenar más empanadas, incluso congelar para cualquier otra ocasión. 

Ingredientes:

• 16 obleas de empanadillas
• 3 huevos
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 100 grs. Tomate triturado
• semillas de sésamo
• Sal y aceite
• 1 pellizco de azúcar

Preparación:

1.- Cocemos 2 huevos 10 minutos, refrescamos.
2.- Limpiamos y lávamos los pimientos, la berenjena y el calabacín y los cortamos a daditos. Pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla.
3.- En una sartén rehogamos primero los dientes de ajo y la cebolla, unos minutos, agregamos los pimientos, la berenjena y el calabacín y seguimos rehogando, unos minutos más.
4.- Añadimos el tomate triturado, agregamos un poco de sal y un pellizco de azúcar, cocemos unos 15 minutos.
5.- Pelamos y picamos los huevos y lo mezclamos con el pisto. Dejamos enfriar un poco.
6.- Precalentamos el horno a 200º.
7.- Vamos repartiendo el pisto en la masa, sin llenar demasiado y tapamos con la mitad de las obleas, sellamos los bordes y pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo y horneamos unos 10-15 minutos.

Nos toca disfrutar de estas ricas mini empanadas.

Mini empanadas de verduras y atún

Buenos días y con mucho levante por aquí, llevamos varios días sin poder ir a la playa a causa del fuerte viento de levante, ademas los días están nublados y como que no apetece ir, mañana esperemos que según anuncia el tiempo baje un poco el viento y podamos ir, porque sino, vaya rollo.
Hoy os vengo con otra receta sencilla y muy práctica, porque con el calor no apetece mucho cuchareo y necesitamos cosas rápidas y más fresquitas verdad, estas mini empanadas están buenísimas y fácil de hacer, así que os la recomiendo y os animo a probarlas.




Ingredientes:
16 obleas de empanadillas
2 huevos cocidos y 1 huevo para pincelar
3 pimientos (yo use 3 que tenia de asar de mi huerto, pero son pequeños, así que podéis usar dos pimientos de freír y medio rojo de asar)
2 dientes de ajo
Media cebolla si es grande, sino una cebolla pequeña
2 tomates grandecitos
2 latas de atún
Semillas de sésamo
Sal, aceite

Preparación:
Primero cocemos los huevos, cuando estén cocidos los dejamos resfrescar.
Lavamos y picamos bien los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos y trituramos los tomates.
Rehogamos en una sartén con aceite la cebolla, añadimos a continuación los dientes de ajo y los pimientos, rehogamos bien.
Incorporamos los tomates y dejamos cocer unos 15 minutos. 
Pelamos los huevos y los picamos y los añadimos y a continuación añadimos las dos latas de atún escurridas de aceite y le agregamos un poco  de sal.
Repartimos la masa en las obleas, tal como te enseño en las fotografías. Una oblea para rellenar y otra para cerrarla.



Sellamos los bordes. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

 

Precalienta el horno a 200º y hornea unos 15 minutos o hasta que veas que se ha dorado y listas.