Otra semana que comenzamos y para no cambiar, otra rica y sana receta saludable y con pechugas de pollo, muy ricas y sanas, del libro de Isasaweis "Come genial" ya tenemos la operación bikini a la vuelta de la esquina, así que vamos que no nos pille el toro.
Me gusta cuidarme, aunque tambien me doy mis caprichos y mi cervecita de vez en cuando no hay quien me la quite. Así que os animo a preparalo y me contáis que os parece.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 4 tomates enteros en conserva
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 puñado de almendras
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
.- En una cazuela ponemos un chorro de aceite y cuando este, añadimos la cebolla, el pimiento y las zanahorias bien picaditod, echamos sal y sofreímos unos 15 minutos a fuego medio, hasta que esten tiernas.
.- Añadimos el tomate picado y seguimos sofriendo otros 15 minutos.
.- Cortamos el pollo en dados medianos, salpimentamos y añadimos a la cazuela, agregamos las almendras, el comino, el curry y removemos bien, añadimos el agua, mezclamos.
.- Dejamos hervir, bajamos el fuego y cocinamos unos 25 minutos, hasta que haya reducuido el caldo. Podemos servir con arroz integral.
A disfrutar.
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