Mousse de chocolate

Que me gusta el chocolate, no se a vosotros, pero es un vicio con el que no puedo, aunque hay que controlarse ya sabemos que no podemos abusar de el, pero creo que es la perdición de mucha gente y en mi casa es así, siempre tengo alguna tableta en casa, ya sea para comernos unas patillas para quitarte el deseo o como para hacer algún postre, como es en este caso.

Buscando en las miles de recetas que tengo vi esta del blog de Luisa Morón Cocinando con mi Carmela que es super fácil y se veía riquísima, pues nada me puse a ello, y mi hija en cuanto lo vio ya quería comérselo sin refrigerar ni nada, pero le decía que esperara a que se enfriara que así estaba más bueno, pues esperó y en cuanto lo probó, le encantó, me decía ¡Mamá que rico está!

 

Nada más hacer las fotos me comí yo uno, que me supo a gloria, está buenísimo, super esponjoso, así que daros un pequeño capricho, que no es malo, no hay que quitarse los placeres de la vida y este es uno de los mejores.

Ingredientes:

180 grs. chocolate negro ( yo use 120 de chocolate negro y 60 de chocolate con leche)

4 huevos

50 grs. mantequilla

150 ml nata

100 grs. azúcar

Preparación:

Trocear el chocolate y fundirlo, yo lo hice en el microondas, siempre teniendo cuidado para que no se queme, pero lo podéis hacer al baño maría, como mejor veáis. Añadir la mantequilla y dejar que se funda bien. Añadimos la nata y mezclamos bien.

Separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las yemas, cuando empiecen a blanquear las agregamos al chocolate y mezclamos bien. 

Batimos las claras con unas varillas, yo use la amasadora, hasta que esté a punto de nieve, añadimos el azúcar poco a poco, hasta que lo integremos bien, sin dejar de batir.

Incorporamos las claras a la mezcla del chocolate, poco a poco, y lo vamos moviendo con movimientos envolventes, para que no se baje. 

Llenamos los vasos que vayamos a usar e introducimos en el frigorífico al menos 2 horas.

Magdalenas de manzana

He estado haciendo durante el mes de marzo y abril un curso de fotografía avanzada con la gran Luisa Morón. Nos ha enseñado un montón de ideas para hacer nuestras fotos, hemos ido aprendiendo a base de unos ejercicios que ella nos iba poniendo y para acabar el curso debíamos presentar unas fotografías, donde en las mismas pudiéramos contar una historia, para mi ha sido un reto, porque la verdad, no se me da muy bien, e intentado contar la historia de estas magdalenas, que por cierto están super tiernas y me ha encantado su sabor. Ha sido un curso excelente en el que se aprende muchísimo, así que si os gusta la fotografía culinaria os invito a que visitéis sus cursos y hagáis uno y ya me contáis. Podéis verlos aquí, son recomendables, yo este es el tercero que hago con Luisa, es toda una profesional, admiro su trabajo y la paciencia que tiene con nosotros.

Ingredientes:
210 grs. azúcar moreno
100 grs. aceite de girasol
3 huevos
220 grs. harina repostería
12 grs. levadura química
120 grs. leche
2 manzanas

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Batimos el aceite con 180 grs. del azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno y la harina tamizada con la levadura en dos partes alternándolas con la leche y mezclamos bien.
3. Pelamos las manzanas y las troceamos, retirándoles el corazón.
4. Agregamos la fruta a la masa y removemos. Repartimos la preparación en las cápsulas de papel, llenándolas hasta dos tercios.
5. Espolvoreamos las magdalenas con el resto del azúcar y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Tiramisú de cola cao

Hacía tiempo que mi hija quería que le hiciera esta receta, pero entre una cosa y otra no me había puesto a ella, así que decidí que ya era hora que la hiciera y os diré que les ha encantado, que está buenísima. Es una manera diferente de hacer el tradicional tiramisú, pero en vez de echarle café pues cola cao, para los niños es ideal, recomendable al cien por cien.

Ingredientes:
250 grs. mascarpone
75 grs. azúcar
4 cucharadas de cola cao
1 huevo
Bizcochos de soletilla
1 taza de leche

Preparación:
Cascamos el huevo y separamos la clara de la yema. Batimos la yema con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos el mascarpone y dos cucharadas de cola cao y mezclamos bien.
Montamos la clara a punto de nieve. Se la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Calentamos la leche e incorporamos dos cucharadas de cola cao, removemos. Lo echamos en un plato hondo, donde vamos bañando los bizcochos de soletilla uno a uno, sin que se reblandezcan mucho. Los colocamos en los vasos individuales o si queréis en un molde rectangular.
Cubrimos con una capa de crema  y finalmente espolvoreamos con un poco de cola cao y dejamos enfriar al menos dos horas.

Cazuela de brocoli, gambas y huevo

En una escapada con mi marido a Mérida en un restaurante en el cual comimos, pedimos unas cazuelas de brocoli, pero en este caso era con salmón, el cual nos gusto mucho y por el sabor más o menos sabíamos en que consistía la cazuela. Pues en cuanto vinimos, decidí hacerla yo, pero como el salmón no es un pescado que nos agrade mucho, decidimos cambiarlo por gambas y os diré que es una pasada, nos encantó. Que rico está, así que animaros a hacerla y probarla.

Ingredientes:
1 brocoli
150 grs gambas congeladas
4 huevos
Salsa bechamel:
25 grs. aceite
50 grs. mantequilla
30 grs. cebolla
70 grs. harina
400 grs. leche
Sal, pimienta al gusto
Nuez moscada

Preparación:
Unas horas antes de preparar el plato, sacamos las gambas y las dejamos descongelar.
Cocemos el brocoli, lo puedes cocer en una olla con agua, hasta que esté tierna o como en mi caso usar la thermomix, que calentamos  primero el agua 8 min.-temp. 
varoma-vel. 2. Colocamos el brocoli limpio en la varoma y cocemos 25 min.-temp. 
varoma-vel. 2.
En un bol ponemos el brocoli, agregamos las gambas y vamos a hacer la bechamel.
Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 min.-temp. varoma-vel. 3 1/2.
Añadimos la harina y sofreimos 1 min.-temp. 100º-vel. 2 1/2.
Agregamos el resto de ingredientes mezclamos 10 seg.-vel. 6 y programamos 7 min.-temp. varoma-vel. 4.
Si vas a hacerla en una sarten, picamos bien la cebolla y en una sartén con el aceite y la mantequilla, sofreimos la cebolla, cuando la veas trasparente agregar la harina y sofreimos, agregamos el resto de ingredientes y dejamos espesar.
Echamos la bechamel en el bol y mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 200º.
En unas cazuelas de barro ponemos la mezcla de brocoli  y dejamos un pequeño hueco en el centro en el cual ponemos con cuidado el huevo y echamos un poco de sal.
Horneamos unos 15 min. Listo.

Las gambas se echan en crudo y dentro del horno se hacen y quedan genial.

Carrilladas al pimentón

La carrillada es una carne bien tierna, es la parte más grasa que se encuentra en la parte de la cara del cerdo y la ternera, es una carne que en casa gusta mucho, por ser tan tierna, ya la hemos preparado de varias maneras y en esta ocasión la hemos probado como ahora os cuento, super fácil de hacer y riquísima, así a que esperáis, si os gusta este tipo de carne, os la recomiendo.

Ingredientes:

10 dientes de ajo sin pelar

120 grs. aceite de oliva

1 kg carrillada de cerdo

1 cucharada de orégano

1 cucharada de comino

1 cucharada de pimentón dulce

1 hoja de laurel

1 cucharada de tomillo

8 granos de pimienta negra

250 grs. vino blanco

300 grs. agua

1 cucharadita de sal

 

Preparación:

1. Aplastamos ligeramente los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo y los ponemos en el vaso con el aceite y sofreímos 10 min.-temp. varoma-vel. 1.

2. Añadimos las carrilladas, el orégano, el comino, el pimentón, el laurel, el tomillo y la pimienta y sofreímos 5 min.-temp. 100º-giro a la izquierda-vel. cuchara.

3. Incorporamos el vino blanco y programamos 2 min.-temp. varoma-giro a la izquierda-vel. cuchara sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación.

4. Agregar el agua y la sal y programamos 60 min.-temp. varoma-giro a la izquierda-vel. cuchara.

5. Podemos acompañar las carrilladas de unas verduras al vapor, para eso debemos ponerla en el vaso 4 y quitarlas cuando haya transcurrido 45 min. Listo.

Bizcocho de yogur con pepitas de chocolate

Este bizcocho se lo hice a mi marido para celebrar el día del padre, que mejor manera de hacerlo que preparar algo sencillo y riquísimo, porque el se lo merece. La suerte de haber encontrado un gran padre para mis hijas, nunca le agradeceré lo suficiente todo lo que hace por nosotras.

Que mejor manera de agradecérselo que prepararle algo dulce para la merienda.

Ingredientes:

1 yogur griego

3 huevos

225 grs. azúcar

125 mil aceite de oliva

350 grs. harina

1 sobre levadura

100 grs. pepitas de chocolate

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 

En el vaso echamos los huevos y el azúcar y batimos durante 2min.-vel. 3.

Agregamos el yogur, la harina y la levadura, mezclamos bien 10 seg.-vel. 3. Añadimos el aceite y seguimos mezclando unos 15 seg.-vel. 3. 

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos 5 seg.-vel. 3. Si vemos que no se ha terminado de mezclar bien, removemos con la espátula hasta que veamos todo bien integrados.

En un molde con spray desmoldante o mantequilla, ponemos la masa y horneamos unos 50 min.

Al terminar dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos, y lo ponemos en una rejilla hasta que se enfrié del todo.

A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas. Yo adorne también con unas virutas de chocolate.

Modo tradicional:
Precalentar el horno a 180º. Cascar los huevos en un bol y agregar el azúcar, batir hasta obtener una masa espumosa.
Agregar el yogur y la harina con la levadura tamizada, mezclar. Añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien.
Engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla, vertemos la masa y horneamos unos 50 min. Dejamos unos minutos enfriar y desmoldamos. Terminamos de enfriar en una rejilla. A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas. Yo adorne también con unas virutas de chocolate.

Pastel de berenjena caramelizada

La semana pasada en el curso que estoy realizando de Luisa Morón, que por cierto es una maravilla, lo mucho que estoy aprendiendo, teníamos que hacer unas fotos con cambios de luces y había que realizar una receta y fotografiarla, pues me puse a buscar en la revista Saber cocinar que me compré. 

Este pastel me pareció interesante, pues nada decidir hacerlo y no veáis lo bueno que está, nos ha encantado en casa, vamos que pienso repetir pronto, así que os dejo con la receta para hacerla con la thermomix, ya que yo la adapte y os la dejo de modo tradicional, para que todos lo podamos hacer.

Ingredientes:
2 berenjenas
1 lámina de masa quebrada
80 grs. queso rallado o un trozo de queso emmental
100 grs. nata
3 huevos
1 cebolla
70 grs. jamón serrano
30 grs. azúcar
30 grs. aceite
Sal y pimienta

Preparación:
Pre calentamos el horno a 180º.
1. Picamos el jamón unos segundos al 5. Reservamos.
2. Picamos el queso unos segundos al 5, yo usé emmental, pero podéis usar uno que ya venga rallado. Reservar.
3. Ponemos la cebolla en el vaso picamos 4 seg. a vel. 4. Agregamos el aceite y sofreímos 5 min.-temp. varoma-vel. cuchara. Agregamos el jamón y sofreímos 3 min.-temp. varoma-vel. cuchara.
4. Agregamos el azúcar hasta caramelizar 3 min.-temp. varoma-vel. cuchara.
5. Picamos la berenjena a dados y agregamos al vaso y sofreímos todo junto 3 min.-temp. varoma-giro a la izquierda-vel. cuchara.
6. En la bandeja para hacer el pastel, colocamos el papel que suele traer la masa y colocamos la masa extendiéndola bien: Volcamos las berenjenas caramelizadas. Esparcimos el queso rallado. Batimos los huevos y la nata unos segundos, salpimentar y lo volcamos encima esparciendolo bien.
7. Horneamos unos 35 min. hasta que se dore. Listo.

Modo tradicional:
Pre calentamos el horno a 180º
Cortar el jamón en trozos pequeños. Pelar la cebolla muy fina y sofreírlas con un poco de aceite hasta que tome color. Añadir el jamón sofríe unos minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Añadir el azúcar, sube un poco el fuego y continúa la cocción hasta que se caramelice. Incorporar las berenjenas lavadas y cortadas en dados y cocinar, hasta que queden bien tiernas.
Forrar el molde con el papel que trae la masa y colocar la masa, rellenar con las berenjenas caramelizadas, agregar el queso bien esparcido. Batir los huevos y agregar la nata y mezclar, salpimentar y regar las berenjenas con ello. Hornear unos 35 minutos, hasta que se dore. Listo.