Cupcake de chocolate blanco

Vamos a comenzar nueva semana y acabar el mes de Octubre. Ya estamos en Halloween y os he querido traer unos cupcakes super ricos y muy terrorificos, que seguro que os van a encantar.

Son super fácil de preparar y quedan espectaculares. Yo los he decorado de Halloween pero podéis ponerle la decoración que más os guste. Así que os animo a que los preparéis y así podéis comprobarlos por vosotros mismos lo ricos que están.

Ingredientes:

Masa:

• 75 grs chocolate blanco 
• 135 grs. mantequilla temperatura ambiente
• 100 grs. azúcar
• 3 huevos M
• 150 grs. harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 45 ml leche

Cobertura:

• 200 grs chocolate blanco para fundir  
• 200 grs. queso untar
• Colorante naranja, yo no tenía use uno amarillo
• Galletas rectangulares

Preparación:

.- Precalentar el horno a 160º. Fundir el chocolate (75grs) al microondas, reservar.

.- En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

.- Añadimos la leche y el chocolate fundido y volvemos a batir.

.- Incorporamos la harina y la levadura tamizada y mezclanos poco a poco, hasta que quede una masa fina sin grumos.

.- Preparamos las cápsulas para los cupcakes y rellenamos con la masa, rellenamos 3/4 parte, horneamos unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

.- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

.- Vamos a preparar la cobertura, fundimos los 200 grs. de chocolate blanco para fundir, reservamos unos 20 grs. en una manga pastelera para las galletas donde escribiremos la palabra RIP y dejamos enfriar en el frigorífico.

.-Batimos el queso con el colorante y vamos añadiendo el chocolate fundido, sin dejar de batir.

.- Hacemos un corte sobre la magdalena e introducumos las galletas, con una manga pastelera repartimos la crema de chocolate sobre cada cupcake.

Listas para disfrutar.

 

Madeleines de chocolate

Comenzamos la última semana de Octubre y con ello el cambio de horario, la verdad es que hay pocas ganas, eso de que a las 18:00 de la tarde sea de noche, no me gusta nada, pero bueno, es lo que hay.

Esta semana os traigo una rica receta, unas madeleines de chocolaste, que están para chuparse los dedos, super ricas y esponjosas y fáciles de preparar.

Así que os animoo a que las preparéis y lo comprobéis por vosotros mismos.

Ingredientes:

• 250 grs. harina
• 150 grs. chocolate
• 1cucharadita de levadura
• 50 grs. mantequilla
• 1 huevo M
• 200 ml leche
• 120 grs. azúcar

Preparación:

.- Precalentar el horno a 180ªC.

.- Derretir el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme. Reservar.

.- Batimos a punto de nieve la clara del huevo. Reservar.

.- En un bol ponemos el chocolate derretido con el azúcar, la leche y la mantequilla y mezclamos hasta que esté todo integrado, a continuación añadimos la yema del huevo y seguimos mezclando.

.- Agregamos a clara a punto de nieve y unimos con movimientos envolventes.

.- Terminamos agregando la harina con la levadura tamizada y terminamos mezclando con movimientos suaves y envolventes.

.- Engrasamos el molde para madeleine y rellenamos con cuidado con una cuchara o usando una manga pastelera. Sino tenemos molde para madeleine podemos rellenar moldes para magdalenas.

.- Horneamos unos 15/20 minutos. 

.- Una vez horneados, dejar enfriar sobre una rejilla.

Listas para disfrutar.

 

Mousse de arándanos

Os traigo una rica mousse de arándanos super rica, una delicia, del cocinero de Canal Sur, Enrique Sánchez. 

No sabéis lo deliciosa que está. Así que os animo a que las preparéis y me contais que os ha parecido.

Ingredientes:

• 1 vaso de arándanos
• 1/2 vaso de azúcar
• 1vaso de nata para montar
• 2 yogures griego sin azúcar
• 200 grs. queso crema
• 6 galletas digestivas
• Arándanos y almendras picadas para decorar

Preparación:

.- En un cazo ponemos los arándanos y el azúcar, dejamos que el azúcar se disuelva bien, bajamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar.

.- Trituraramos la compota de arándanos.

.- En la Thermomix con la mariposa o con unas barillas, batimos la nata hasta que este semi montada, agregamos los yogures y el queso  crema y terminamos de batir.

.- Echamos la mezcla a un bol y añadimos la compota de arándanos y movemos con una espátula con movimientos envolventes.

.- Echamos la mezcla a una manga pastelera, reservamos.

.- En unos vaso echamos una capa de galletas que habremos machacado y agregamos la mezcla que tenemos en la manga pastelera y terminamos decorando con unos arándanos y unas almendras picadas.

A disfrutar.

 

 

Plum cake de plátano y nueces

Comenzamos otra semana más, nosotros recién llegados de viaje, en esta ocasión hemos estado en Bilbao, nos ha encantado la ciudad, hemos disfrutado del casco antiguo, de la parte nueva donde se encuantra el Museo Guggennheim, hemos visitado San Juan Gaztelugatxe, para los amantes de Juego de Tronos, Roca Dragón, uno de los escenarios donde se hizo la serie, nos encantó, que bonito todo, es una maravilla descubrir nuevos lugares y disfrutar de la gastronomía.

Bueno no me enrollo, os traigo una rica receta dulce, un rico plum cake, que os va a encantar, super rico, ideal para cualquier merienda o desayuno de Cocinando Sonrisas, os dejo con la receta y veréis lo rica que está, en casa nos ha encantado.

Así que prepararlo y ya me contáis que os parece.

Ingredientes:

• 175 grs. harina de repostería
• Medio sobre de levadura química
• 2 huevos
• 88 grs. azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 100 ml aceite de girasol
• El zumo y la ralladura de una naranja
• 30 grs. nueces
• 1 plátano

Preparación:

.- Precalentar el horno a 180º.

.- En un reciente echamos la harina, la levadura, el azúcar y la canela tamizados.

.- Yo use la Thermomix, pero se puede hacer a mano, batimos con la mariposa  unos segundos los huevos a velocidad 3, añadimos la ralladura y el zumo de la naranja. Agregamos el plátano macahcado, mezclamos unos segundos.

.- Quitamos la mariposa, añadimos la mezcla de la harina, removemos unos segundos a velocidad 2 hasta que se integre.

.- Agregamos las nueces, yo las parti un poco y removemos con una espátula.

.- Engrasamos un molde para plum cake, echamos la masa y horneamos unos 45 minutos. Una vez listo dejar enfriar sobre una rejilla.

.- Podemos decorar con azúcar glass y unas nueces.

Listo para disfrutar.

 

Judias verdes con tomate

Ya hemos comenzado el mes de Octubre, que rápido corre el tiempo, dentro de nada tendremos las Navidades encima y yo sin ganas de que se acabe el verano, pero bueno, que siga pasando el tiempo y disfrutando de todo lo que nos depara la vida.

Os traigo una receta muy rica y sana, unas judias verdes con tomate del libro Come sano de Isasaweis. Si sois amantes de las judias tenéis que probarlas, vereis que ricas están y así nos cuidamos un poco.

Os dejo con la receta y a disfrutarlas.

Ingredientes:

• 500 grs. judias verdes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 chorro de vino blanco
• 1 chorro de aceite de oliva
• 2 vasos de agua (para la Olla GM un poco menos)
• Sal y pimienta

Preparación:

.- Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el tomate. Retirar las hebras de las judias verdes y trocearlas.

.- En una olla, en mi caso usé la Olla GM, modo sofreir, 2 minutos, echamos la cebolla, el ajo, el tomate, las judias verdes, la hoja de laurel, el vino, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta, rehogamos un poco.

.- Agregamos el agua, tapamos y dejamos que se haga unos 25 minutos. En la Olla GM la ponemos valvula cerrada, presión vapor, 10 minutos, 140º, media presión.

.- Con la olla normal destapamos bajamos el fuego y dejamos que se evapore el líquido.

Listas para comer.