Pastel frío de pollo

¿¿Que tal vamos?? Comenzamos la fase 3, dentro de poco a la llamada nueva normalidad, en muchas ocasiones se ve rara esta nueva normalidad, pero por desgracia nos tenemos que ir acostumbrando hasta que esto se normalice y el virus desaparezca o al menos encuentre una vacuna para ello.

Ya comienza el tiempo de verano y sobre todo, apetecen cosas fresquitas. Os traigo una receta bien rica, sencilla y que se come de maravilla ahora con el calor que comienza. En casa nos gusta en verano comer cosas fresquitas, porque sinceramente no apetece otra cosa, y esta receta os va  a encantar.
Así que vamos corriendo a ver los ingredientes y como se hace y veréis que rica está.

Ingredientes:

• 5 filetes de pollo
• Sal, pimienta
• 3 tomates
• Media cebolla
• 1 lata de aceitunas 
• 1 taza de lechuga 
• 4 huevos cocidos
• Mahonesa
• Pan de molde (sin corteza)

Preparación:

.- Salpimentamos los filetes y los pasamos por la plancha, dejamos enfriar.
.- Los tomates los podemos pelar o no, es cuestión de gusto, yo no lo hice, pero si le quitamos las pepitas y picamos. 
.- En un bol grande vamos agregando, los filetes de pollo desmenuzados, los tomates picados, la cebolla también picada, las aceitunas cortadas en rodajas (yo dejé 3 para decorar),  la lechuga cortada en juliana, los huevos picados (dejé 2 rodajas para decorar), agregamos sal y mahonesa (la cantidad es a gusto) y mezclamos bien.
.- En un molde rectangular de 22x12, lo forramos con film transparente, vamos colocando una capa de pan de molde agregamos la mitad del relleno, otra capa de pan, apretamos un poco, la otra mitad del relleno y terminamos con pan de molde, apretamos un poco para que compacte, cerramos con el film y dejamos refrigerar al menos durante 1 hora.
.- Quitamos el film de arriba y desmoldamos con cuidado, decoramos con un poco de mahonesa, lechuga, un para de rodajas de huevos y las aceitunas en rodajas.

Listo para disfrutar.