Rollo de carne con salsa de champiñones

Después de tener un domingo de descanso, que buena falta me hacía, vamos a ponernos un poco las pilas y os voy a preparar esta entrada con este fantástico rollo de carne que hice este sábado para mi familia, que vinieron a casa a comer, lo preparé para el juanireto, del blog de La Juani de Ana Sevilla, que buena, quedé de lujo, que alegría dar cuando gusta algo de lo que una prepara con mucho cariño, así que os dejo la receta y os invito a que la preparéis.

Ingredientes:
Rollo de carne.
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
Perejil 
60 grs. pimiento rojo
120 grs. panceta, bacón o jamón cocido
2 rebanadas de pan de molde ó 50 grs. pan rallado
2 huevos
Sal, pimienta
800 grs. carne picada mixta (ternera y cerdo)

Salsa.
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
30 grs. de aceite
250 grs. champiñones enteros limpios
75 grs. vino blanco
120 leche evaporada
500 grs. caldo de pollo o agua y una pastilla de caldo
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
1. Primero vamos a preparar la carne.
2. Vamos a picar la cebolla, los dientes de ajo y el perejil 2 seg.-vel. 5.. Bajamos los restos, añadimos el pimiento, en mi caso el jamón cocido y el pan de molde y picamos otros 2 seg.-vel. 5. A continuación añadimos los huevos, la sal y la pimienta y mezclamos 2 seg. vel. 5.
3. Ponemos la carne en un bol y mezclamos con el adobo que acabamos de preparar y mezclamos muy bien. Metemos en la nevera para que tomen sabor, al menos una hora.
4. Ponemos papel film pincelado con aceite y cogemos la mitad de la carne y la ponemos y hacemos un rollo, preparamos dos igual, lo colocamos en la varoma y reservamos.
5. Vamos a prepara ahora la salsa.
6. Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite 2 seg.-vel. 5. Bajamos los restos y refreímos 8 min.-temp. varoma-vel. cuchara.
7. Añadimos los champiñones enteros y picar 2 seg.-vel. 5. Sofreímos 6 min.-temp. varoma-vel. cuchara.
8. Agregamos el vino blanco, la leche evaporada, el caldo, sal pimienta y la nuez moscada. Colocamos la varoma en su posición y programos 45 min.-tem. varoma.-vel.2.
9. Retiramos el film de la carne y hacemos rodajas y batimos la salsa 20seg.-vel. 10. Servir.

Albóndigas en salsa de tomate

No todo va a ser dulces verdad, hoy os traigo unas ricas albóndigas que están para mojar pan y no parar, además están echas en la varoma al vapor sin frituras, que es más sano, de vez en cuando hay que comer cosas sin apenas grasas, para no saturarnos mucho, no os lo perdáis, os la recomiendo, super ricas.

Ingredientes:
500 grs. carne picada
1 huevo
Una rebanada de pan de molde
Leche
Pan rallado
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 pimiento verde (Italiano)
Un chorro de vino blanco
Sal, pimienta, perejil, laurel, orégano y azafrán

Preparación:
1. Primero preparamos la carne. Ponemos la rebanada de pan en leche, echamos la carne en un bol con el huevo, sal, pimienta y perejil, la rebanada de pan desmenuzada y quitando exceso de leche. Picamos en la thermomix un diente de ajo y media cebolla y picamos unos segundos a vel. 5, se la agregamos a la carne y añadimos pan rallado, mezclamos bien hasta que tengamos una masa consistente.
2. Vamos a preparar la salsa, agregamos al vaso la otra media cebolla, los dos dientes de ajo y el pimiento picamos 6 seg.-vel.5., bajamos los restos y añadir el aceite y sofreímos 7 min.-90º-vel. cuchara. Mientras esta sofriéndose la verdura, yo aproveché para hacer las albóndigas y las iba poniendo en la varoma, las reservamos.
3. Añadimos el tomate en trozos, yo no lo pele, porque estaban maduritos y sofreímos 10 min.-temp. 90º-vel. cuchara.
4. Cuando esté listo añadimos sal, pimienta, orégano, el laurel, un poco de azafrán y el vino blanco y colocamos la varoma en su posición y programamos 20 min.-temp. varoma-vel. 1.
5. Quitamos la varoma y echamos las albóndigas en una cacerola, la salsa la trituramos unos 15 seg. velocidad progresiva 5-7-10.
6. Vertemos la salsa encima de las albóndigas y las cocemos juntos para que cojan bien el sabor.

Bizcocho de yogur y manzana

Hoy no teníamos nada para merendar y pensaba yo, eso no puede ser, tengo que remediarlo, pues dicho y echo, empecé a buscar algún bizcocho sencillo y dí con este del blog de La cocina de Morilands, deciros que está buenísimo, super jugoso y muy sabroso, me está gustando mucho, porque mientras estoy haciendo esta entrada estoy con mi cafecito y un trocito de bizcocho jaja. Que me gusta un dulce, esta vida con todas las injusticias que hay y todo lo malo que existe, hay que endulzarla, y que mejor que así.

Ingredientes:
150 grs. harina
1 yogurt griego
2 huevos
120 grs. azúcar
60 grs. aceite de girasol
Medio sobre de levadura
Un pellizco de sal
1 manzana pelada y a láminas

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Engrasar el molde con spray desmoldante o mantequilla con un poco de harina.
3. Poner en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la levadura, la harina y la pizca de sal y programar 20 seg.-vel.5. Sino tenéis thermomix con una batidora. Terminar de envolver con una espátula.
4. Echar la mezcla en el molde y dar unos golpes para repartir bien y que no formen burbujas.
5. Repartir la manzana a láminas en toda la masa y hornear unos 30-35 min.
6. Cuando esté listo dejar templar y ponerlo en una rejilla, hasta que se enfríe del todo.

Mousse rápida de queso y yogur

Madre mía como algo tan sencillo puede estar tan bueno, una magnífica mezcla.
Os gusta el aquí, a mí de todas las maneras posibles, los quesos cremas para los postres son deliciosos, sí no lo habéis probado, a que esperáis, un rico postre del blog cocinando con catman, donde encontraréis magníficas recetas, pero dejémonos de tanto charlar y vamos con la receta, que se que la queréis.

Ingredientes:
200 grs. nata de montar
150 grs. queso crema
2 yogures griego
75 grs. azúcar
Mermelada al gusto o miel

Preparación:
Con la thermomix ponemos la mariposa en el vaso y agregamos el queso y el azúcar programamos 2 min.-vel.2.
Añadimos la nata y montamos un poco 20 seg.-vel.4.

Agregamos los yogures 5 seg.-vel.2.
Repartimos en vasos y lo decoramos con mermelada o miel, yo le puse mermelada de mango. Ummmm. Si queréis saber la receta de la mermelada os la dejo aquí.

Si no tenéis thermomix, mezclamos en un recipiente el queso y el azúcar, hasta que quede una crema suave, le agregamos los yogures y seguimos mezclando.
Aparte montamos la nata que esté bien fría, cuando esté mezclar con la crema que tenemos lista con una espátula y desde dentro para afuera con movimientos envolventes. Adornar con la mermelada o la miel, a vuestro gusto.

Quiché de brocoli y queso de cabra

Menudo stress últimamente, no para una, mañana tengo un día completito así me he dejado la comida para estar más tranquila, compré hace un par de días brocoli y quería gastarlo pronto, porque como ya sabéis enseguida se pone amarillo, no sabía que hacer con él y siempre lo hago cocido y aliñado con aceite y vinagre, pero en esta ocasión quería hacer algo distinto y como me gustan los quichés y una amiga me dijo porque no lo haces en quiché que están buenísimo, pues nada hoy me decidí hacerlo, así que espero que os gusté. Por cierto ya lo hemos empezado un poco jaja, no he podido resistirme a mañana.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
1 brocoli
Queso de cabra
3 huevos
Un bote de nata para cocinar
Un puñado de jamón serrano picado
Sal y pimenta

Preparación:
1. Cocemos el brocoli, yo usé la thermomix, puse primero a calentar el agua 8 min.-temp. varoma-vel. 2. Ya tenemos preparado el brocoli en la varoma, con las ramas limpias y quitando los tallos y cocer 25 min.-temp. varoma-vel. 2. 
2. Precalentar el horno a 200º.
3. Cogemos la masa de hojaldre y la estiramos un poco, ponemos papel de hornear en el molde, colocamos la masa y la pinchamos bien e incorporamos unos garbanzos para que haga peso y no suba y hornear unos 10 min.
4. Mezclamos en el vaso la nata, los huevos, la sal y la pimienta unos 5 seg.-vel. 3. ( Sino tenéis la thermomix a mano).
5. Cuando tengamos lista la masa echamos la mezcla, agregamos el jamón picado, ponemos bien distribuido el brocoli y unas rodajas de queso de cabra, yo uso el del mercadona que viene en un rulo. Horneamos unos 25 min. Listo.

Galletas blanco y negro

Os lo dije, que nos encanta el chocolate y es nuestra perdición, aunque intentando controlar, porque sino no puede ser, hoy os vengo con una nueva receta del blog Mis thermorecetas, son super tiernas por dentro y crujientes por fuera, te deja un sabor muy agradable, a mis niñas les ha encantado y yo muy feliz de que les guste, así que aquí os dejo la receta.

Preparación:
250 grs. chocolate negro
55 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar
2 huevos medianos
210 grs. de harina
Media cucharadita de café de levadura
Una pizca de sal
Un chorrito de vainilla líquida
Azúcar glass para rebozar

Preparación:
1. Primero vamos a fundir el chocolate ya sea en el microondas o al baño maría,  cuando esté medio derretido, incorporar la mantequilla y mezclar bien. Reservamos.
2.  Ponemos la mariposa en el vaso y agregamos los huevos y el azúcar y mezclar 3 min.-temp. 37º-vel. 3 1\2. Al terminar volvemos a programar 3 min.-vel. 3 1\2 sin temperatura esta vez.
3. Incorporamos la vainilla y el chocolate y mezclamos unos 5 seg.-vel. 3.
4. Quitamos la mariposa e incorporamos tamizada la harina con la levadura y la sal y mezclamos bien unos 15 seg.-vel. 3.
5. Echamos la mezcla a un bol (la masa queda algo pegajosa) y metemos en la nevera al menos una hora para que se endurezca un poco y sea más manejable.
6. Precalentamos el horno a 180º. Hacemos unas bolitas, no demasiado grandes, y las vamos rebozando con el azúcar glass. Las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja y horneamos unos 10 min. Con este tiempo es suficiente, aunque parezcan blandas después al enfriarse se endurecen un poco, lo suyo es que queden tiernas por dentro. Dejar enfriar en una rejilla.
11. Ya solo os queda disfrutar de ellas.

Tarde de fotos con muffins incluidos

Como os comenté ayer en la receta de los muffins de chocolate, quedé con unos amigos fotógrafos a hacer fotos, comentaros que los muffins gustó muchísimo, un poco más y se comen hasta el papel jaja, eso me llena de satisfacción, porque una lo hace con mucho cariño y que les guste eso me hace sentir muy bien, bueno aquí os dejo una foto que me hizo mi amigo Kike con los muffins y así me conoceís un poquito.

Mis muffins también hicieron una sesión de fotos con el magnífico paisaje.

Pasamos una gran tarde de charla, risas y como no de hacer fotos del paisaje de nuestra bahía, de nuestra playa y de la vista del peñón de Gibraltar, me siento muy orgullosa de la zona en la que vivo, de nuestros parajes, nuestra bahía, nuestra gastronomía, aquí os dejo unas fotos para que lo veáis por vosotr@s mismos.

Muffins de chocolate

Mis compañeros de fotografía cada vez que quedamos me preguntan, Mª José y esas magdalenas, que queremos probarlas, pues nada hoy he decidido preparar unos ricos muffins para que por fin los prueben y así me dejen tranquila un tiempecillo jaja, para mí es un placer poder preparar cosas para mis amigos y mirando recetas, di con esta del blog El rincón de los postres, que me parecieron geniales, así que espero que a ellos les guste, ya os cantaré.

Ingredientes:
2 huevos
230 grs. de harina
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
150 grs. azúcar
2 yogurt ( yo usé de azúcar de caña)
1 sobre de levadura
80 grs. de aceite
4 cucharadas de leche
200 grs. pepitas de chocolate
1 pizca de sal

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes de los muffins en la bandeja para magdalenas.
2. Primero mezclamos la harina, la levadura, el cacao y la pizca de sal, 5 seg.-vel.3.
3. Añadimos el azúcar, la leche, el aceite, el huevo y el yogurt y mezclamos 15 seg.- vel. 3.
5. Añadimos 160 grs. de pepitas de chocolate y mezclamos un poco unos 5 seg.-vel. 3.
5. Vamos echando la masa a los moldes, yo me ayudo de una cuchara para helados, ponemos el resto de las pepitas por encima de la masa y horneamos unos 15-20 min. todo depende de cada horno. Sacamos dejamos enfriar en una rejilla.

Yogur de chocolate

Hoy os vengo con un delicioso yogur de chocolate, en casa somos adictos al chocolate, que nos gusta, un vicio que no podemos evitar, nos gusta cualquier chocolate, ya sea con leche, blanco, puro. Así que vamos a endulzarnos con este bendito pecado.

Ingredientes:
800 ml. leche
1 sobre de cuajada
200 grs. de chocolate de postre
125 grs. azúcar



Preparación:
Trituramos el chocolate a velocidad prograsiva 5-10 unos segundos, hasta que se haya triturado del todo.
Añadiremos los demás ingredientes y programamos 10 min.-temp. 90º-vel. 4.
Lo echamos en los vasitos, dejamos templar y metemos en la nevera para que terminen de cuajar.

Galletas cookies de chocolate y nueces

Buenas tardes, menudo día de agua que llevamos, aunque ahora parece que se ha calmado un poco, a ver lo que dura, así que hoy hemos aprovechado para hacer unas cookies con mis niñas, porque a ellas les gusta ayudarme con ellas, se lo pasan genial.

Y yo las dejo hacer, porque al fin y al cabo ellas se las van a comer y así se divierten un poco haciendolas. Esta receta no me falla, están de muerte son del libro de repostería y pastelería y nos encanta, así que vamos con la receta.

Ingredientes:

• 200 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 100 grs. azúcar moreno
• 100 grs. azúcar blanco
• 400 grs. harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 150 grs. de pepitas de chocolate
• Nueces

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Poner en el vaso la mantequilla, los huevos y los dos azúcares y mezclar 15 seg.-vel. 4.

3. Añadir la harina, la sal, el bicarbonato y las pepitas de chocolate. Introducir la espátula por el bocal y programar 30 seg.-vaso cerrado-vel. espiga y mover la espátula de derecha a izquierda.

4. Con la ayuda de una cuchara coger unas porciones y hacer unas bolas. Colocamos algunas nueces por encima. Ponemos las galletas sobre papel de hornear, aplastarlas ligeramente, para darle un poco de forma y hornear unos 15 minutos.

A disfrutar con un té.

Quiché de jamón cocido y queso

Si es que no puede ser, que me gustan los quiché, hacía tiempo que tenía ganas de hacer uno, y anoche se me olvido sacar algo para la comida de hoy, pensando que hago de comer, que pecha todos los días la comida verdad, pues ojeando recetas, me acordé del quiché y viendo lo que tenía en la nevera, pues me dije pues nada vamos a preparar uno con lo que hay en la nevera y cuanto me ha gustado el resultado, si no sabéis que hacer y tenéis estos ingredientes que son super sencillos y que prácticamente todos tenemos en la nevera, a prepararlo, no os vais a arrepentir.

Ingredientes:
Masa quebrada
200 grs. jamón cocido
150 grs. queso rallado
3 huevos
1 bote de 200 grs. nata cocinar
Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos la masa un poco y la ponemos en el molde con papel de cocina o incluso el papel que suele traer el hojaldre, lo pinchamos muy bien y le ponemos garbanzos para que no se infle y horneamos unos 10 minutos.
En el vaso de la thermomix ponemos el queso y el jamón y picamos 5 seg.-vel. 4. (Si no tenéis la thermomix con la picadora os vale)
Cuando esté lista la masa quitamos los garbanzos y agregamos la mezcla del jamón y el queso.
Batimos los tres huevos, la nata y la sal 10 seg.-vel.3 ( sino a mano) y lo agregamos a la mezcla del jamón. 
Horneamos unos 25 minutos. sacamos del molde y dejamos enfriar un poco.

Cuadraditos de hojaldre con nata

Hace tiempo que quería hacer estos hojaldres, pero siempre entre una cosa y otra no me daba tiempo o no podía, pues nada como abrí un bote de nata vegetal y la tenía abierta en la nevera, antes que se me estropeara, me dije ahora es el momento de hacerlos, pues dicho y echo, aquí los tenéis, para la merienda y encima con mis invitados para merendar, que les ha encantado, que me gusta hacer estos dulces para la gente que quiero, así que si queréis quedar bien , esta es una buenísima opción.

Ingredientes:
Masa de hojaldre
Nata vegetal
50 grs. azúcar glass

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos un pelín la masa de hojaldre con el rodillo y los cortamos en cuadrados, lo horneamos unos 10 minutos.
Mientras montar la nata en la thermomix con el azúcar a velocidad 3 1\2 sin tiempo hasta que veaís por el bocal que esté montada, la mía en 26 segundos estaba lista, sino tenéis thermomix con las varillas de la batidora o lo que soláis usar para montarla. La metemos mientras en la nevera.
Cuando el hojaldre este completamente frío lo partimos por la mitad teniendo bastante cuidad que no se rompa, ponemos la nata en una manga pastelera con una boquilla ancha y rellenamos el hojaldre y después adornamos con azúcar glass.

Berenjenas rebozadas

Que me recuerda estas berenjenas a mi época en la que vivía en Madrid con mi abuela, que recuerdos de verdad, que la echo en falta, era una gran mujer de la que aprendías mucho, mujer de vivencias, así que cuando una hace este tipo de recetas, no puedo dejar de pensar en ella, pero no me enrollo, super fácil de hacer y para un tapeo viene genial y lo acompaña un buenísimo vermouth de las bodegas Cruz Conde, denominación Montilla-Moriles.

Ingredientes:
1 berenjena
1 huevo
Harina
Sal
Aceite de oliva (para freír)

Preparación:
Ponemos en agua la berenjena en tiras, como si fueras a freír patatas o a rodajas, como más os guste, las metemos en agua con sal, al menos una media hora.
Pasado este tiempo, las ponemos a escurrir bien y preparamos dos platos uno con el huevo batido y otro con harina, calentamos en una sartén aceite de oliva y cuando esté bien caliente, pasamos las berenjenas por huevo y después por harina y las freímos bien, poniendola en papel de cocina para que absorba bien el aceite y listo.

Berenjenas rebozadas

II fiesta fotos con alma

Hola en estos días tendremos la II fiesta de las fotos con alma, las que hicimos el curso estamos en proceso de seguir aprendiendo y ¿como hacerlo? preguntaréis, pues muy fácil, no parar de hacer fotos y seguir practicando, el mundo de la fotografía es muy amplio y todos los días se aprenden cosas nuevas.

Me encanta la fotografía y aprender cosas nuevas y practicar me vale para que mi día a día sea más ameno y menos aburrido.

Os dejo unas fotos que aparte de sencillez transmiten tranquilidad, me gustan las cosas sencillas y simples, a veces cuanto más sencillas más bonitas, espero que os gusten como a mí.

Si queréis ver el trabajo de las demás participante no dejes de pasar por el blog de Celia el perro de papel por aquí.

Mermelada de mango

¡Niñas a dos euros!, pues si compré el otro día mangos dos kilos dos euros y decía yo, estarán buenos, pues mejor aún, están super dulces, buenísimos y que hacer, ya lo tengo una rica mermelada, nunca la había probado antes, y que maravilla, que buena está, me ha encantado así que os animo a que la probéis, no os vais a arrepentir.

Mermelada de mango

Ingredientes:
500 grs. mango
el zumo de 1 limón
300 grs. de azúcar

Preparación:
1. Agregar en el vaso el mango pelado y el zumo del limón y triturar 10 seg.-velocidad progresiva 5-10.
2. Añadir el azúcar y programar 30 min.-temp. 100º-vel. 2. 
3. Lo echáis en los tarros y listo.

Si quieres hacerlo al vacío para que te dure más, cocer los tarros en agua para esterilizarlos, echar la mermelada en cuanto termine, sin llegar a llenarlos del todo, cerrar bien la tapa y darles la vuelta y dejarlos hasta que estén completamente fríos. 

Lacitos de pan con orégano

En cuanto vi esta receta del blog de My magic therapy sabía que la tenía que hacerla y sin dudarlo esta mañana me he puesto manos a la obra, muy ricas, me ha gustado mucho, pienso repetir, una buena idea para niños y mayores, os lo recomiendo, así que vamos a prepararlos, vamos allá chic@s.

Ingredientes:
500 grs. harina
1 cubito de levadura prensada
50 grs. de aceite de oliva
200 cl agua templada
5 grs. sal
50 grs. manteca de cerdo
Orégano o la especie que más os guste

Preparación:
1. Disolver la levadura en agua templada ( yo utilice mi thermomix calenté el agua 2 min.-temp. 100º-vel. 1. puse la levadura 6 seg.-vel. 5)
2. En un robot de cocina echamos la harina tamizada con el orégano y la sal, el aceite, el agua con la levadura y la manteca de cerdo y amasar durante unos minutos. En la thermomix 3 min.-vaso cerrado- vel. espiga. Echamos la masa en un bol y tapamos con un film hasta que doble su volumen.
3. Pasado ese tiempo amasamos bien y estiramos con un rodillo, hasta que quede una masa finita. Cortamos con un cuchillo unos rectángulos y damos forma de lazos o en rectangulares, como más os guste. 
4. Colocamos en papel de hornear y pincelamos con aceite y horneamos unos 20 min. a 200º.

Lacitos de pan con orégano