14 de marzo de 2022

Pollo con berenjenas al curry

 Nueva semana que comenzamos y en esta ocasión otra deliciosa receta de Isasaweis en esta ocaión del libro "Come genial" un pollo que nos ha gustado mucho, para preparar de una manera muy sencilla y fácil, sobre todo para cuidarnos un poquito y evitar abusos.

Me encnataría que la preparéis y que me enseñeis vuestros resultados.




Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de agua
  • 2 cucharaditas de curry
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

.- Cortamos las berenjenas por la mitad y le hacemos unos cortes con un cuchillo por toda la pulpa y metemos tapandola en el microondas durante 10 minutos.

.- Cuando estén listas, sacamos toda la pulpa de la berenjena y desechamos la piel. Reservamos

.- Cortamos en tacos pequeños las pechugas de pollo, salamos. Reservar.

.- En una satén con un poco de aceite echamos la cebolla cortada en julianas y un poco de sal, dejamos dorar.

.- Añadimos el pollo, la pulpa de las berenjenas y el curry, mezclamos todo y agregamos el medio vaso de agua, removemos, tapamos y cocinamos durante unos 15 minutos.

Lista para degustar acompañado de arroz integral o lo que más os guste.

Si os gusta le podéis añadir uvas pasas, ciruelas pasas o dátiles troceados. 


 

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