Rollo de carne con salsa de champiñones

Después de tener un domingo de descanso, que buena falta me hacía, vamos a ponernos un poco las pilas y os voy a preparar esta entrada con este fantástico rollo de carne que hice este sábado para mi familia, que vinieron a casa a comer, lo preparé para el juanireto, del blog de La Juani de Ana Sevilla, que buena, quedé de lujo, que alegría dar cuando gusta algo de lo que una prepara con mucho cariño, así que os dejo la receta y os invito a que la preparéis.

Ingredientes:
Rollo de carne.
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
Perejil 
60 grs. pimiento rojo
120 grs. panceta, bacón o jamón cocido
2 rebanadas de pan de molde ó 50 grs. pan rallado
2 huevos
Sal, pimienta
800 grs. carne picada mixta (ternera y cerdo)

Salsa.
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
30 grs. de aceite
250 grs. champiñones enteros limpios
75 grs. vino blanco
120 leche evaporada
500 grs. caldo de pollo o agua y una pastilla de caldo
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
1. Primero vamos a preparar la carne.
2. Vamos a picar la cebolla, los dientes de ajo y el perejil 2 seg.-vel. 5.. Bajamos los restos, añadimos el pimiento, en mi caso el jamón cocido y el pan de molde y picamos otros 2 seg.-vel. 5. A continuación añadimos los huevos, la sal y la pimienta y mezclamos 2 seg. vel. 5.
3. Ponemos la carne en un bol y mezclamos con el adobo que acabamos de preparar y mezclamos muy bien. Metemos en la nevera para que tomen sabor, al menos una hora.
4. Ponemos papel film pincelado con aceite y cogemos la mitad de la carne y la ponemos y hacemos un rollo, preparamos dos igual, lo colocamos en la varoma y reservamos.
5. Vamos a prepara ahora la salsa.
6. Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite 2 seg.-vel. 5. Bajamos los restos y refreímos 8 min.-temp. varoma-vel. cuchara.
7. Añadimos los champiñones enteros y picar 2 seg.-vel. 5. Sofreímos 6 min.-temp. varoma-vel. cuchara.
8. Agregamos el vino blanco, la leche evaporada, el caldo, sal pimienta y la nuez moscada. Colocamos la varoma en su posición y programos 45 min.-tem. varoma.-vel.2.
9. Retiramos el film de la carne y hacemos rodajas y batimos la salsa 20seg.-vel. 10. Servir.

Albóndigas en salsa de tomate

No todo va a ser dulces verdad, hoy os traigo unas ricas albóndigas que están para mojar pan y no parar, además están echas en la varoma al vapor sin frituras, que es más sano, de vez en cuando hay que comer cosas sin apenas grasas, para no saturarnos mucho, no os lo perdáis, os la recomiendo, super ricas.

Ingredientes:
500 grs. carne picada
1 huevo
Una rebanada de pan de molde
Leche
Pan rallado
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 pimiento verde (Italiano)
Un chorro de vino blanco
Sal, pimienta, perejil, laurel, orégano y azafrán

Preparación:
1. Primero preparamos la carne. Ponemos la rebanada de pan en leche, echamos la carne en un bol con el huevo, sal, pimienta y perejil, la rebanada de pan desmenuzada y quitando exceso de leche. Picamos en la thermomix un diente de ajo y media cebolla y picamos unos segundos a vel. 5, se la agregamos a la carne y añadimos pan rallado, mezclamos bien hasta que tengamos una masa consistente.
2. Vamos a preparar la salsa, agregamos al vaso la otra media cebolla, los dos dientes de ajo y el pimiento picamos 6 seg.-vel.5., bajamos los restos y añadir el aceite y sofreímos 7 min.-90º-vel. cuchara. Mientras esta sofriéndose la verdura, yo aproveché para hacer las albóndigas y las iba poniendo en la varoma, las reservamos.
3. Añadimos el tomate en trozos, yo no lo pele, porque estaban maduritos y sofreímos 10 min.-temp. 90º-vel. cuchara.
4. Cuando esté listo añadimos sal, pimienta, orégano, el laurel, un poco de azafrán y el vino blanco y colocamos la varoma en su posición y programamos 20 min.-temp. varoma-vel. 1.
5. Quitamos la varoma y echamos las albóndigas en una cacerola, la salsa la trituramos unos 15 seg. velocidad progresiva 5-7-10.
6. Vertemos la salsa encima de las albóndigas y las cocemos juntos para que cojan bien el sabor.

Bizcocho de yogur y manzana

Hoy no teníamos nada para merendar y pensaba yo, eso no puede ser, tengo que remediarlo, pues dicho y echo, empecé a buscar algún bizcocho sencillo y dí con este del blog de La cocina de Morilands, deciros que está buenísimo, super jugoso y muy sabroso, me está gustando mucho, porque mientras estoy haciendo esta entrada estoy con mi cafecito y un trocito de bizcocho jaja. Que me gusta un dulce, esta vida con todas las injusticias que hay y todo lo malo que existe, hay que endulzarla, y que mejor que así.

Ingredientes:
150 grs. harina
1 yogurt griego
2 huevos
120 grs. azúcar
60 grs. aceite de girasol
Medio sobre de levadura
Un pellizco de sal
1 manzana pelada y a láminas

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Engrasar el molde con spray desmoldante o mantequilla con un poco de harina.
3. Poner en el vaso el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite, la levadura, la harina y la pizca de sal y programar 20 seg.-vel.5. Sino tenéis thermomix con una batidora. Terminar de envolver con una espátula.
4. Echar la mezcla en el molde y dar unos golpes para repartir bien y que no formen burbujas.
5. Repartir la manzana a láminas en toda la masa y hornear unos 30-35 min.
6. Cuando esté listo dejar templar y ponerlo en una rejilla, hasta que se enfríe del todo.

Mousse rápida de queso y yogur

Madre mía como algo tan sencillo puede estar tan bueno, una magnífica mezcla.
Os gusta el aquí, a mí de todas las maneras posibles, los quesos cremas para los postres son deliciosos, sí no lo habéis probado, a que esperáis, un rico postre del blog cocinando con catman, donde encontraréis magníficas recetas, pero dejémonos de tanto charlar y vamos con la receta, que se que la queréis.

Ingredientes:
200 grs. nata de montar
150 grs. queso crema
2 yogures griego
75 grs. azúcar
Mermelada al gusto o miel

Preparación:
Con la thermomix ponemos la mariposa en el vaso y agregamos el queso y el azúcar programamos 2 min.-vel.2.
Añadimos la nata y montamos un poco 20 seg.-vel.4.

Agregamos los yogures 5 seg.-vel.2.
Repartimos en vasos y lo decoramos con mermelada o miel, yo le puse mermelada de mango. Ummmm. Si queréis saber la receta de la mermelada os la dejo aquí.

Si no tenéis thermomix, mezclamos en un recipiente el queso y el azúcar, hasta que quede una crema suave, le agregamos los yogures y seguimos mezclando.
Aparte montamos la nata que esté bien fría, cuando esté mezclar con la crema que tenemos lista con una espátula y desde dentro para afuera con movimientos envolventes. Adornar con la mermelada o la miel, a vuestro gusto.

Quiché de brocoli y queso de cabra

Menudo stress últimamente, no para una, mañana tengo un día completito así me he dejado la comida para estar más tranquila, compré hace un par de días brocoli y quería gastarlo pronto, porque como ya sabéis enseguida se pone amarillo, no sabía que hacer con él y siempre lo hago cocido y aliñado con aceite y vinagre, pero en esta ocasión quería hacer algo distinto y como me gustan los quichés y una amiga me dijo porque no lo haces en quiché que están buenísimo, pues nada hoy me decidí hacerlo, así que espero que os gusté. Por cierto ya lo hemos empezado un poco jaja, no he podido resistirme a mañana.

Ingredientes:
1 masa de hojaldre
1 brocoli
Queso de cabra
3 huevos
Un bote de nata para cocinar
Un puñado de jamón serrano picado
Sal y pimenta

Preparación:
1. Cocemos el brocoli, yo usé la thermomix, puse primero a calentar el agua 8 min.-temp. varoma-vel. 2. Ya tenemos preparado el brocoli en la varoma, con las ramas limpias y quitando los tallos y cocer 25 min.-temp. varoma-vel. 2. 
2. Precalentar el horno a 200º.
3. Cogemos la masa de hojaldre y la estiramos un poco, ponemos papel de hornear en el molde, colocamos la masa y la pinchamos bien e incorporamos unos garbanzos para que haga peso y no suba y hornear unos 10 min.
4. Mezclamos en el vaso la nata, los huevos, la sal y la pimienta unos 5 seg.-vel. 3. ( Sino tenéis la thermomix a mano).
5. Cuando tengamos lista la masa echamos la mezcla, agregamos el jamón picado, ponemos bien distribuido el brocoli y unas rodajas de queso de cabra, yo uso el del mercadona que viene en un rulo. Horneamos unos 25 min. Listo.

Galletas blanco y negro

Os lo dije, que nos encanta el chocolate y es nuestra perdición, aunque intentando controlar, porque sino no puede ser, hoy os vengo con una nueva receta del blog Mis thermorecetas, son super tiernas por dentro y crujientes por fuera, te deja un sabor muy agradable, a mis niñas les ha encantado y yo muy feliz de que les guste, así que aquí os dejo la receta.

Preparación:
250 grs. chocolate negro
55 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar
2 huevos medianos
210 grs. de harina
Media cucharadita de café de levadura
Una pizca de sal
Un chorrito de vainilla líquida
Azúcar glass para rebozar

Preparación:
1. Primero vamos a fundir el chocolate ya sea en el microondas o al baño maría,  cuando esté medio derretido, incorporar la mantequilla y mezclar bien. Reservamos.
2.  Ponemos la mariposa en el vaso y agregamos los huevos y el azúcar y mezclar 3 min.-temp. 37º-vel. 3 1\2. Al terminar volvemos a programar 3 min.-vel. 3 1\2 sin temperatura esta vez.
3. Incorporamos la vainilla y el chocolate y mezclamos unos 5 seg.-vel. 3.
4. Quitamos la mariposa e incorporamos tamizada la harina con la levadura y la sal y mezclamos bien unos 15 seg.-vel. 3.
5. Echamos la mezcla a un bol (la masa queda algo pegajosa) y metemos en la nevera al menos una hora para que se endurezca un poco y sea más manejable.
6. Precalentamos el horno a 180º. Hacemos unas bolitas, no demasiado grandes, y las vamos rebozando con el azúcar glass. Las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja y horneamos unos 10 min. Con este tiempo es suficiente, aunque parezcan blandas después al enfriarse se endurecen un poco, lo suyo es que queden tiernas por dentro. Dejar enfriar en una rejilla.
11. Ya solo os queda disfrutar de ellas.

Tarde de fotos con muffins incluidos

Como os comenté ayer en la receta de los muffins de chocolate, quedé con unos amigos fotógrafos a hacer fotos, comentaros que los muffins gustó muchísimo, un poco más y se comen hasta el papel jaja, eso me llena de satisfacción, porque una lo hace con mucho cariño y que les guste eso me hace sentir muy bien, bueno aquí os dejo una foto que me hizo mi amigo Kike con los muffins y así me conoceís un poquito.

Mis muffins también hicieron una sesión de fotos con el magnífico paisaje.

Pasamos una gran tarde de charla, risas y como no de hacer fotos del paisaje de nuestra bahía, de nuestra playa y de la vista del peñón de Gibraltar, me siento muy orgullosa de la zona en la que vivo, de nuestros parajes, nuestra bahía, nuestra gastronomía, aquí os dejo unas fotos para que lo veáis por vosotr@s mismos.