Pastel de verduras

Nuevo mes, bienvenido a Noviembre. Ayer disfrutamos un año más del cumpleaños de mi madre, un momento que disfrutamos todos juntos y ella feliz de tenernos a su lado.

Para esta semana os traigo un rico pastel de verduras que os va a encantar, super rico y sano, para todo amante de las verduras. En cuanto se la vi a Dani Martin por Tik Tok, supe que lo tenía que probar y aqui os la dejo para que la disfrutéis también.

Ingredientes:

• 1 calabacín verde
• 12 tomates cherry
• Puñado de espinacas
• 200 grs. queso cottage
• 3 huevos
• Queso rallado
• Orégano
• Sal y pimienta

Preparación:

.- Precalentar el horno a 180ºC.

.- Rallamos el calabacín, en un trapo limpio soltamos todo el agua.

.- En un bol ponmeos el calabacín rellado, los cherry partidos en dos o tres trozos, los míos al ser de pera los parti en tres, echamos el puñado de espinacas, el queso cottage, los huevos, el orégano y salpimentamos, mezclamos todo muy bien.

.- Preparamos un molde rectángular, le ponemos papel de hornear, echamos la mezcla de verdura y horneamos unos 35 minutos.

Listo para disfrutar.