Ensalada de quinoa y verduras

Que poco queda para que termine agosto y se vaya el verano, me da mucha pereza que se acabe, porque ello con lleva que vuelva el colegio y las actividades y como que no me apetece mucho. Pero bueno tendremos que disfrutar lo que queda.
De momento seguimos preparando cosas fresquitas y hoy os vengo con una rica ensalada de quinoa. Es la primera vez que la pruebo, había escuchado mucho hablar de ella y de sus propiedades, contiene potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, es aconsejable para las personas celíacas, ya que no contiene gluten, la quinoa tiene un bajo índice glucémico así que es beneficiosa para las personas con diabetes, también ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.
Con ella se puede elaborar muchísimas recetas, desde hamburguesas, ensaladas, pasteles, salteados.

Así que en cuanto la vi en el supermercado, decidí que tenía que probarla y sencillamente me ha gustado mucho, tendré que seguir probando nuevas recetas y sacarle el mayor partido a esta semilla.

Ingredientes:
Medio vaso de quinoa
Un puñado de judías verdes cocidas
1 tomate
1 pimiento verde italiano
2 botes pequeños de queso fresco
Huevos de codorniz cocidos
Aceitunas verdes
Sal, aceite y vinagre

Preparación:
En primer lugar lavaremos bien la quinoa y después cocemos según indique el paquete, en mi caso en 15 minutos. Lavamos con agua fría y escurrimos bien.
Colocamos en una fuente la quinoa, las judías verdes cocidas a trozos, el pimiento picado, pero no muy pequeño, el tomate troceado, el queso fresco a trozos y las aceitunas, aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto y decoramos con unos huevos de codorniz cocidos.

Cheesecake de chocolate

Si es que no puede ser, que nos gusta el chocolate, creo que lo habéis notado jaja, es nuestra perdición de verdad.

Pero a quien no le gusta, es uno de los mayores placeres de la vida, pero eso sí con moderación, que después nos arrepentimos de comerlo.

Esta receta es del canal de Youtube de Quiero Cupcakes, que me encanta, tienen unas recetas muy ricas, además muy fáciles de hacer y lo más importante muy ricas, así que os animo que los veáis.

Desde que publicó esta receta, mi marido no paraba de decirme "quiero que la hagas, menuda pinta tiene", así que ayer me puse a hacerla, y que rica está, fue terminar de hacerle las fotos y nos comimos un trozo, irresistible.  

Ingredientes:

250 grs galletas hojaldradas

350 grs. chocolate tipo nutella o nocilla

500 grs queso tipo philadelphia

200 ml nata para montar
40 grs. azúcar glass

120 ml mantequilla sin sal

40 ml agua fría

1 sobre de gelatina neutra

Ganaché de chocolate:
150 grs. chocolate negro
80 grs. nata para montar
20 grs. mantequilla sin sal

Preparación:
Picamos las galletas en la thermomix o en alguna picadora hasta que quede finita, agregamos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien. Preparamos un  molde desmoldable con papel vegetal y las echamos ahi y aplastamos bien y hacemos una buena capa, bien prensada y que quede por todas las partes por igual. Lo guardamos en el frigorífico.
En un tazón echamos la gelatina neutra y agregamos el agua, removemos y dejamos que se hidrate unos minutos, cuando esté listo, lo metemos unos segundos al microondas y removemos bien.
En un bol ponemos el queso de untar, la crema de chocolate y el azúcar glass tamizado mezclamos con una batidora de varillas (en mi caso usé la Kitchenaid) hasta que esté todo bien mezclado, agregamos la nata y la gelatina y seguimos mezclamos hasta que semimontemos la nata, pero sin sobrepasar el batido para que no se corte la nata. 
Echamos la mezcla a la base que teníamos preparado de galletas y repartimos muy bien, para que se quede lisa y uniforme, metemos en el frigorífico durante una hora más o menos, mientras vamos a preparar el ganaché de chocolate.
Ponemos en un bol el chocolate con la nata en el microondas y vamos calentando poco a poco, hasta conseguir que el chocolate se derrita. Agregamos la mantequilla que esté bien blandita y mezclamos bien, esto se hace para que el chocolate esté más brillante. Tapamos con un film transparente, pegando el film al chocolate para que no se forme costra y dejamos enfriar una hora.
Pasado este tiempo sacamos la tarta y agregamos con cuidado la ganaché y vamos esparciéndola con mucho mimo por toda la tarta para que quede bien uniforme. Volvemos a refrigerar otra horas más y adornamos con lo que más nos guste y dejamos en el frigorífico por lo menos 4 horas más o como en mi caso de un día para otro. 
Desmoldamos con mucho cuidado, despegando con una espátula la tarta de la base y servimos.

Calabacin relleno de gambas

Llevamos varios días con levante fuerte y no se puede ir a la playa, porque vamos a salir volando, así que aprovechamos para hacer recetas nuevas, muy ricas.
Hoy os vengo con una receta sana y muy rica, unos calabacines pero de los redondos. He visto que por varios blog, los suelen usar, pero por aquí nunca los había visto, pero un día fui a lidl y sorpresa, allí me los encontré y no me pude resistir a traerme algunos.

Comentaros que los ingredientes que utilizo son para preparar 3 calabacines redondeo, ya dependiendo de los que tu prepares agregues algo más.
Así que os dejo una rica receta que he preparado esta mañana, espero que os guste y como siempre probarla y me contáis.

Ingredientes:
Calabacin redondeo (1 por persona)
Gambas (yo tenía gambón) unas 12 unidades 
1 cebolla
1/2 puerro
1/2 pimiento verde de asar
1/2 pimiento rojo 
100 grs tomate frito
Sal y pimienta
Queso rallado

Preparación:
Quitamos la parte de arriba y vaciamos los calabacines con cuidado, para que no se partan. Reservamos la carne e intentamos quitar todas las pepitas que podamos.
Cocemos agua en el vaso unos 8 min.-temp. varoma-vel. 2. Y colocamos la varona con los calabacines boca abajo unos 10 min.-temp. varoma-vel. 2. Reservamos los calabacines.
Vaciamos el agua del vaso, secamos un poco, agregamos la cebolla, el puerro y el aceite, picamos unos 4 seg.-vel. 4. y sofreímos unos 5 min.-temp. varoma-vel. 1. Mientras vamos pelando las gambas y las troceamos. Reservamos. (Las cabezas y las cascaras las aprovechamos para hacer un fumet, porque aquí porque no se tira nada) 
Agregamos los pimientos el verde y el rojo y la carne de los calabacin picamos unos 4 seg.-vel. 4. Y programamos 6 min.-temp. varoma-vel. cuchara.
Agregamos las gambas y sofreimos unos 2 seg.-temp. varoma-vel. cuchara, agregamos el tomate frito , sal y pimienta al gusto y seguimos sofriendo unos 2 min.-temp. varoma- vel. cuchara.
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos los calabacines en una fuente apta para horno y vamos rellenando, las verduras suelen soltar agua, así que yo he escurrido un poco el relleno e ido rellenando los calabacines, ponemos queso rallado y gratinamos unos minutos.

Tarta de oreo

Días así con este calor, solo apetece cosas fresquitas. Pues hoy os vengo con una rica tarta bien fresquita y que está buenísima.
Tenía ganas de alguna tarta, pero no tenía ganas de encender el horno y que mejor opción que este tipo de tartas que no hace falta encenderlo, esta hecha con cuajada, en vez de con gelatina y esta riquísima, nos ha gustado mucho.
La única pega que le veo, es a la hora de desmoldar, ya que hay que tener mucho cuidado, porque es muy delicada, para la siguiente vez, prefiero hacerla como postre individual, que seguro quedará genial y lo mejor que lo puedes congelar y tener unos ricos postres congelados o dejarlos semicongelados.
Os animo a hacerla y ya veréis que rica.

Ingredientes:
250 grs galletas oreo
50 grs. mantequilla a temperatura ambiente
250 grs queso tipo philadelphia
500 grs nata para montar
300 grs leche
2 sobres de cuajada
150 grs azúcar

Preparación:
Primero le quitamos el relleno a las galletas y las trituramos en mi caso con la thermomix, sino en cualquier picador o dentro de una bolsa con un rodillo, guardamos un poco para decorar. Le agregamos la mantequilla y lo mezclamos bien, hasta que quede una pasta y cubrimos el molde que vayamos a utilizar. Metemos en el congelador.
Ponemos todos los ingredientes restantes en el vaso de la thermomix (yo para aprovechar también eché el relleno de las galletas) y programamos 7 min-temp-90º-vel. 1. Si lo queréis hacer de modo tradicional, lo ponéis todo en un cazo y dejáis hasta que vaya a ebullición.
Echamos la mezcla a la base de galletas, dejamos enfriar, adornamos con las galletas que teníamos reservadas y decoramos con unas oreos pequeñas y dejamos en el frigorífico. Esta tarta está mejor de un día para otro.