Huevos

Os traigo una curiosidad del huevo.

Culturalmente, los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.

Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina,  seguidos por los de pato y oca, también se consumen los huevos de codorniz que son muy pequeños, bien como exquisitez gastronómica o para niños pequeños. 
Los huevos blancos y los huevos morenos únicamente se distinguen por el color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo.  Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaños; siendo muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves adultas.

La yema viene a aportar la tercera parte del peso total del huevo y su función biológica es la de aportar nutrientes y calorías, así como la vitamina A, tiamina y hierro necesarios para la nutrición del pollo que crecerá en su interior.

La clara aporta las dos terceras partes del peso total del huevo. Se puede decir que es una textura casi-transparente que en su composición casi el 90 % se trata de agua, el resto es proteína, trazas de minerales, materiales grasos, vitaminas. Las proteínas de la clara están presentes para defender al huevo de la infección de bacterias y otros microorganismos, su función biológica es la de detener agresiones bioquímicas del exterior.

Natillas de chocolate

Hemos preparado unas ricas natillas de chocolate, ya que el chocolate nos encanta, además de estar ricas, son super sencillas de hacer, ya lo comprobareis. 

Ingredientes:
50 grs de chocolate negro o como en mi caso chocolate nestle en polvo sin azúcar
600 grs. de leche
30 grs. azúcar
20 grs. maicena
1 huevo (opcional)

Preparación:
1. Echar el chocolate en el vaso y triturar 10 seg.-vel. 4. Como yo usé cacao en polvo, lo eche en el siguiente paso.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir todos los ingredientes y programar 7 min.- 100º-vel. 
3. Volcar las natillas en los recipientes y dejar enfriar. Adornamos con una galleta, como mi molde no era muy grande cusé media galleta tipo María. Después directos a la nevera.

Tarta de manzana

Buenas hoy venimos con una gran receta, una rica tarta de manzana de Eva Argüiñano, super fácil y sencilla, en este caso os voy  a hacer una tarta pequeña, ya que muchas veces hacemos un bizcocho demasiado grande y nos tiramos varios días comiéndolos, o incluso a veces congelandolo, pues en este caso, os la voy a hacer para pocas raciones para cuatro personas, en mi caso la he echo así, porque en casa solo a mi hija mayor y a mí nos gusta la tarta de manzana y a veces me apetece a hacerla, así que hago menos cantidad y así puedo disfrutar de ella, espero que os guste como a mí. Si quereis hacerla más grande solo tenéis que doblar la cantidad.

Ingredientes:
2 manzanas
90 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura química
1 huevo
50 grs. de azúcar moreno
90 grs. de leche
Mermelada de albaricoque


Preparación:
Colocar en el vaso la harina, la levadura, el huevo, el azúcar, una manzana en trozos y la leche y batir unos 15 seg.-vel. 6. (Si no tenéis thermomix hacerlo en el vaso de la batidora). Tenemos que tener una masa homogénea.
Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina o spray desmoldante como en mi caso. Pela la otra manzana y córtala en láminas y cubre la superficie de la tarta. 
Hornear a 180º unos 45 min. aproximadamente depende siempre de vuestro horno.
Dejarla templar y desmoldar en una rejilla y con la ayuda de un pincel untar la superficie con mermelada de albaricoque, yo como no tenía use unos sobres de cobertura para tartas del lidl, para darle ese brillito.
Puedes adornarla como más te guste.

Bizcocho de chocolate y galletas

Ayer me compré un molde nuevo en el lidl y quería estrenarlo y que mejor que con ester rico y jugoso bizcocho, me ha encantado, sensacional, teneis que probarlo en serio, mis niñas se han vuelto loca jaja, les ha gustado mucho del blog una fiera en mi cocina.

Ingredientes:
1 paquete de galletas tipo Maria
4 huevos
200 grs. leche
100 grs. azúcar
100 grs. cola-cao o en mi caso nesquik
75 grs. aceite de girasol
1 cucharada de cacao valor sin azúcar
1 sobre de levadura

Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner las galletas en el vaso y programar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
3. Añadir el resto de los ingredientes yy ponerlo 10 seg.-vel. 6.
4. Engrasar el molde con mantequilla o spray desmoldante, echar la masa y hornear unos 45 min.
5. Cuando esté listo, que lo sabremos si pinchamos con un palo de brocheta y sale limpio, dejamos templar y desmoldamos en una rejilla.

Flan de queso al caramelo

Desde que lo probé ya es una receta imprescindible que flan más rico, gracias a Ana Sevilla del blog la Juani de Ana Sevilla, por tan magnifico flan, que cosa más rica y sabrosa, a mis niñas les ha encantado, si eres amante del flan este es el tuyo, ya verás no te arrepentirás, yo os pongo aquí como yo lo hice, que solo usé la mitad de ingredientes, para hacer medio litro de flan si quieres hacer más, solo tienes que echar el doble de ingredientes.

Ingredientes:
Caramelo líquido
250 grs. leche
250 grs. nata cocinar o montar
100 grs. queso mascarpone o otro cualquiera
125 grs. azúcar
1 sobre de cuajada
1 cucharadita vainilla líquida

Preparación:
1. Caramelizar el molde o moldes individuales (de estos salen unos 7). Reservar
2. Agregar al vaso la leche, la nata, el queso, el azúcar, la cuajada y la vainilla líquida programar 9 min.-temp. 100º-vel. 4.
3. Volcar en los moldes, ponerle film transparente, dejar templar y meter en la nevera. Desmoldar y adornar al gusto.

Dura perfectamente 6 días en la nevera y admite congelación.

Flan de queso al caramelo

Champiñones rellenos al vapor

El champiñon común es una especie de hongo nativo de Europa y América del Norte, cultivado extensamente para su uso gastronómico. Es la especie de hongo comestible más común usada para la cocina. 

El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 kcal cada 100 gramos.
Así que ya veis, poco caloricos y encima están buenisimos, con este relleno me ha encantado, aunque cambie un par de cosas, me supieron a manjar, del blog de La Juani de Ana sevilla.

Ingredientes:

• 14 champiñones grandes
• Sal y pimienta
• 3 dientes de ajo en láminas
• 15 grs. de aceite
• 90 grs. de jamón serrano ( yo use jamón cocido)
• 75 grs. de queso rallado 4 quesos ( yo use uno normal)
• Perejil picado
• 1 huevo 

Salsa:

• 2 dientes de ajo en láminas
• 15 grs. de aceite
• 1 pastilla de caldo de carne
• 300 grs. de agua

Preparación:

1. Limpiar los champiñones, quitarles el tallo, reservar y salpimentar los gorritos.
2. Sofreír los dientes de ajo laminados con el aceite, 6 min.-temp. varoma-vel. 1.
3. Agregar los tallos del champiñon y el jamón, 4 min.-temp. varoma-vel. cuchara.
4. Agregar el queso rallado, perejil picado y pimienta ( no se añade sal porque el jamón ya lleva)
5. Agregar el huevo y mezclar 5 seg.-vel. 3. Rellenar los gorritos de los champiñones e ir colocándolos en el recipiente varoma. Reservar.
6. Vamos a preparar la salsa. Aclarar el vaso y sofreír el ajo laminado con el aceite 5 min.-temp. varoma-vel. 1.
7. Agregar la pastilla de caldo y el agua y colocar la varoma en su posición y programar 20 min.-temp. varoma-vel. 3.
8.Poner los champiñones en una fuente y reducir la salsa 5 min.-temp. varoma-vel. 2. Cubrir los champiñones con la salsa y espolvorear con perejil picado y meterlos unos minutos a gratinar en el horno.

Galletas de nesquik

Hoy tenía ganas de preparar unas galletas para mis niñas, que les encanta y vi estas del blog de Dulcemente Nadia, pero las que venia en el blog estaban echas con cola cao, yo en cambio como no tenía usé nesquik, que ricas, a mis niñas les ha encantado, así que seguro que repito, además de ricas son super sencillas de hacer, sin ninguna complicación y con ingredientes que seguro tendrás en la despensa, así que manos a la obra y a prepararlas.

Ingredientes:
350 grs. de harina
130 grs. de nesquik
20 grs. de azúcar
130 grs de mantequilla sin sal
2 huevos

Preparación:
En un bol mezcla la mantequilla junto con el nesquik y el azúcar, yo use mi amasadora, integrar bien todos los ingredientes.
Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo, hasta que se integren bien.
Añadir ahora la harina poco a poco hasta que la mezcla sea uniforme.
Separar la masa en dos y entre papel de hornear pasarle un rodillo liso y aplanarlas y meter 2 horas en la nevera.
Precalentar el horno a 160º.
Darle formas a las galletas, como más os guste y hornear unos 12 min.

Pollo al chilindrón

Ayer mirando blogs, di con esta receta del blog de La Juani de Ana Sevilla, me gustó y me dije ya tengo comida para mañana jaja, dicho y echo esta mañana preparé todos los ingredientes y me dispuse a hacerla, cambié alguna cosilla y que bueno está, no lo había probado así, y nos ha gustado mucho y pienso repetir como las natillas.

Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo de asar
2 pimientos verde
80 grs. tomate triturado
30 grs. aceite
Sal y pimienta
600 grs. muslos de pollo deshuesados en trozos
50 grs. vino blanco
1 hoja de laurel
100 grs. caldo de pollo
1 cta maizena

Preparación:
1. Picar la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos 6 seg.-vel. 4. Bajar los restos para abajo, añadir el tomate triturado y el aceite y sofreir 15 min.-temp. varoma-giro a la izquierda-velocidad cuchara.
2. Colocar la mariposa y agregar el pollo salpimentado 2 min.-temp. varoma.- vel. cuchara.
3. Añadir el vino blanco y el laurel, programar 2 min.temp. -varoma. -vel. cuchara, pero sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.
4. Agregar el caldo de pollo y la cucharadita de maizena, sin poner el cubilete pero poniendo el cestillo para que no salpique y programar 15 min.-temp. varoma-vel. cuchara. Listo.

Summer moodboard

Hoy os vengo con una magnifica iniciativa del blog de Celia El perro de papel, que nos animaba a hacer un moodboard del verano y direís eso que es, pues es un conjunto de fotos en modo collage con una paleta de colores, yo nunca había echo nada parecido, así que me dije porque no probar a hacerlo, pues así fue, me apunte y como se suponía que eran de las vacaciones del verano, yo este año no me he ido de vacaciones, pero pongo las fotos que para mi y mi familia es el acontecimiento más importante de este verano, la boda de mi hermano.

 Espero que os guste, no hay nada más bonito que disfrutar del verano y sobre todo de la familia y de las personas que hay a tu alrededor.

Os animo a que veáis las demás creaciones de las chicas que han participado, lo puedes hacer en el blog de Celia El perro de papel.

Salteado de verduras y gambones

Hoy hemos echo este rico y sano salteado, por favor, que cosa más buena, sin plantearlo nos hemos chupado los dedos jaja, os aconsejo que lo hagáis porque esta de vicio y no os vais a arrepentir de verdad.

Ingredientes:
1 cebolla
1/2  pimiento verde de los de asar
12 tomates cherry 
20 gambones (5 por persona )
Sal, pimienta y aceite

Preparación:
Troceamos la cebolla y el pimiento en trozos regulares, no demasiados pequeños, partimos por la mitad los tomates cherry.
En una sartén calentamos un poco de aceite y refreímos las verduras, hasta que estén doradas, agregamos sal y pimienta y a continuación agregamos los gambones lo hacemos vuelta y vuelta con la verdura. A servir.

Albóndigas al curry

Esta receta lleva en mi poder muchos años, fue de una revista que me compré cuando aún existían las pesetas, así que fijaros desde hace cuantos años la tengo jaja, me encanta esta receta y la verdad es que hacia tiempo que no la hacia, pero me decidi volver a hacerla y adaptarla a la thermomix, aunque os pondré como se hace sin ella, para las que no la tengais, ya vereis que buenas.

Ingredientes:
500 grs. carne picada de cerdo o si lo prefieres mezcla mitad de ternera y mitad de cerdo
1 rebanada de pan de molde
1 diente de ajo
1 dl. vino blanco
2 huevos
Perejil, sal y pimienta
Pan rallado

Para la salsa:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 puerro
1 manzana
50 grs. de aceite
2 dl. vino blanco
Curry al gusto
700 grs. agua
Pastilla de caldo

Preparación:
1. Primero ponemos en remojo la rebanada de pan en leche.
2. En un bol echamos la carne.
3. En el vaso echamos el ajo, los huevos y el perejil y picamos 4 seg.-vel. 4. Agregamos el vino blanco, la pimienta y la rebanada de pan de molde bien escurrida y mezclamos 2 seg.-vel.- 4.
4. Lo agregamos todo a la carne y añadimos pan rallado, la cantidad depende, vamos añadiendo hasta que quede una masa homogénea.
5. Formamos las albóndigas no demasiado grandes y las vamos colocando en la varoma. Reservamos.
6. Vamos a preparar la salsa, agregamos al vaso la cebolla, el diente de ajo, la zanahoria y el puerro y picamos 4 seg.-vel. 4. Reservamos. Agregamos la manzana y picamos 2 seg.-vel. 4. Reservamos.
7. Echamos el aceite y sofreímos 2 min.-temp. varoma-vel. 1. Echamos la verdura reservada y sin cubilete programamos 10 min.-temp. varoma-vel. 1. Agregamos la manzana y el vino blanco y ponemos 5 min. temp. varoma-vel. 1.
8. Agregamos el curry y mezclamos 3 seg.-vel. 3. Echamos el agua y la pastilla de caldo, ponemos la varoma en su posición y programamos 30 min.-temp. varoma-vel. 1.
9. Al terminar quitamos la varoma y ponemos el cubilete y batimos 30 seg.-vel. 10.
10.  Echamos en una olla las albóndigas y la salsa y dejamos cocer un poco. Servimos.

Preparación tradicional:
Poner la rebanada de pan de molde en leche. Mezclamos en un bol la carne con los huevos, el ajo y el perejil bien picados. Añadimos un poco de pimienta y el vino blanco. Remover hasta que los ingredientes se unan. Añadir el pan de molde bien escurrido y mezclar un poco. Cuando esté bien ligada añadir el pan rallado y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Formar las albóndigas no demasiado grandes y pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente, procurando que se hagan bien por todos lados.
Sacar las albóndigas y escurrirlas bien con papel absorbente de cocina. Sofreír a fuego medio la zanahoria, el ajo, el puerro y la cebolla todos bien picados. Agregar la manzana pelada y cortadas en dados.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocer para que se evapore el alcohol durante unos minutos. Incorporar el curry, el agua (en la manera tradicional tendrás que echar menos agua, para que no se quede muy caldoso) y la pastilla de caldo. Dejar cocer todo junto unos minutos. Pasar por el chino o un pasapuré.
Agregamos las albóndigas y cocemos todo junto a fuego suave durante unos minutos, hasta que las albóndigas estén tiernas. Servimos.

Atún encebollado

El atún es un pescado azul que me gusta mucho, admite muchas variedades culinarias, en la zona del estrecho tenemos la suerte de tener una buena pesca de este pescado, contiene omega 3 que ayuda a disminuir el colesterol y montón de vitaminas, minerales, fósforo, magnesio, hierro y yodo, que nos ayudan para los huesos y los dientes, intervienen en el sistema nervioso y en la actividad muscular.
No tengo más que decir que es super saludable y muy sano consumir este tipo de pescado, así que os dejo con una receta, bien rica del blog mantel y a la mesa.

Ingredientes:
300 grs. de cebolla
5 dientes de ajo
50 grs. aceite
300 grs. agua
500 grs. atún en trozos
Sal y orégano
Pimentón dulce

Preparación:
1. Troceamos la cebolla 15 seg.-vel. 4.
2. Ponemos la mariposa y añadimos el ajo troceado, el aceite, sal, orégano, pimentón y el agua y programamos 30 min.-temp. varoma-giro a la izquierda-vel. cuchara. Cuando falten 10 minutos para finalizar, añadir el atún.
3. Servir en una fuente.