Cupcake de chocolate blanco

Vamos a comenzar nueva semana y acabar el mes de Octubre. Ya estamos en Halloween y os he querido traer unos cupcakes super ricos y muy terrorificos, que seguro que os van a encantar.

Son super fácil de preparar y quedan espectaculares. Yo los he decorado de Halloween pero podéis ponerle la decoración que más os guste. Así que os animo a que los preparéis y así podéis comprobarlos por vosotros mismos lo ricos que están.

Ingredientes:

Masa:

• 75 grs chocolate blanco 
• 135 grs. mantequilla temperatura ambiente
• 100 grs. azúcar
• 3 huevos M
• 150 grs. harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 45 ml leche

Cobertura:

• 200 grs chocolate blanco para fundir  
• 200 grs. queso untar
• Colorante naranja, yo no tenía use uno amarillo
• Galletas rectangulares

Preparación:

.- Precalentar el horno a 160º. Fundir el chocolate (75grs) al microondas, reservar.

.- En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

.- Añadimos la leche y el chocolate fundido y volvemos a batir.

.- Incorporamos la harina y la levadura tamizada y mezclanos poco a poco, hasta que quede una masa fina sin grumos.

.- Preparamos las cápsulas para los cupcakes y rellenamos con la masa, rellenamos 3/4 parte, horneamos unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

.- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

.- Vamos a preparar la cobertura, fundimos los 200 grs. de chocolate blanco para fundir, reservamos unos 20 grs. en una manga pastelera para las galletas donde escribiremos la palabra RIP y dejamos enfriar en el frigorífico.

.-Batimos el queso con el colorante y vamos añadiendo el chocolate fundido, sin dejar de batir.

.- Hacemos un corte sobre la magdalena e introducumos las galletas, con una manga pastelera repartimos la crema de chocolate sobre cada cupcake.

Listas para disfrutar.

 

Cupcakes de naranja y chocolate

Días de no parar, esta semana viene la receta con un día de retraso, pero entre las actividades del cole de mi chica, que hemos estamos unos días fuera y que eran los carnavales aquí en la barriada, no hemos parado, sinceramente.

Pero creo que la espera lo recompensa, os traigo una rica receta del libro de Pamela de Quiero cupcakes, que está de vicio, buenísimos, deliciosos, muy esponjosos y para nada empalagosos. Así que os animo a prepararlos y me contáis que os ha parecido, a nosotros nos ha encantado y sobre todo la buttercream de chocolate, que está ummmm.

Ingredientes:

• Bizcocho:
• 120 grs. mantequilla sin sal
• 160 grs. azúcar
• Ralladura de 1 naranja
• 2 huevos L
• 180 grs. harina de repostería
• 1,5 cucharadita de levadura química
• 20 ml. zumo de naranja
• Buttercream:
• 250 grs. mantequilla sin sal
• 220 grs. azúcar glass
• 30 grs. cacao sin azúcar
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de extracto de naranja

Preparación:
.- Primero vamos a preparar el bizcocho. Ponemos en la amasadora la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de la naranja, batimos a velocidad media durante al menos 5 minutos.
.- Añadimos los huevos uno a uno previamente batidos. Batimos hasta que se hayan incorporado bien.
.- Tamizamos la harina y la levadura y lo agregamos, batimos a velocidad baja, hasta que no veamos restos de harina. Mientras seguimos batiendo, añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien hasta que esté bien integrado.
.- Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas, repartimos la masa. Precalentamos el horno a 180º. Horneamos unos 20-22 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
.- Toca preparar la buttercream. Batimos la mantequilla a velocidad media.alta durante al menos 5 minutos, agregamos el azúcar glass y el cacao tamizado. Agregamos la leche el extracto de naranja. Batimos bien hasta que esté todo integrado.
.- Ponemos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que más os guste. Decoramos con ella haciendo un copete y decoramos a nuestro gusto, yo añadí un poco de chocolate blanco en trocitos.

Listos para ser disfrutados.

Cupcakes de tarta de zanahorias

Nueva semana y como cada lunes nueva receta.
La semana pasada realicé estos ricos cupcakes para el bautizo del sobrino de una amiga. Gustó mucho y para mi eso es super importante, pero claro si hacemos estos cupackes del libro de Alma Obregón, es normal que guste y que salgan tan bien. Aunque claro la mano es la mía y me siento muy contenta de como salieron, sin llegar a ser una experta en repostería, aunque si me gusta mucho y disfruto mucho preparándolos.

Cuando las cosas se hacen con cariño se nota y me siento satisfecha de como salieron y que gustaran tanto. Quiero compartir con vosotros la receta de estos cupcakes que están deliciosos y seguro que os van a gustar mucho.

Ingredientes:

• 140 grs. harina de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115 grs de azúcar 
• 120 ml aceite de girasol
• 150 grs. zanahorias
• 140 grs. manzana

Crema:

• 120 grs. mantequilla sin sal
• 300 grs. azúcar glass
• 125 grs. queso tipo Philadelphia
• 1 cucharada de leche

Preparación:
Primero vamos a preparar las magdalenas.
Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos en un bol la harina, con la canela y el bicarbonato, reservamos. Pelamos y rallamos (yo use la thermomix para hacerlas a trocitos pequeños unos segundos a vel.4) las zanahorias y las manzanas, reservamos en un bol.
En una amasadora ponemos los huevos, el azúcar y el aceite y mezclamos bien, incorporamos la harina reservada y seguimos mezclando a velocidad baja. A continuación, agregamos la zanahoria y la manzana rallada, mezclamos bien con una espátula.
Rellenamos las cápsulas que ya tendremos preparadas un tercio del relleno y horneamos unos 22 minutos. 
Cuando los saquemos, los dejamos enfriar sobre una rejilla, mientras vamos preparando la crema.
Tamizamos el azúcar glass. En una amasadora colocamos el azúcar tamizada junto con la mantequilla hasta que se integre bien. Añadimos el queso crema bien fría y seguimos batiendo a velocidad más bien alta, al menos durante 5 minutos, tiene que quedar muy cremosa.
Cuando la tengamos lista adornamos los cupcakes como más nos guste, yo en este caso hice unas rosas y adorne con unas estrellas de fondant.

Listos para ser disfrutados.

Cupcakes de chocolate y canela

Nueva semana y ya nos queda poco para terminar el cole. Ya tenemos ganas y las niñas sobre todo, están deseando, ya están cansadas de exámenes de tanto estudiar, de deberes, de trabajos de clase, etc....

Pero parece también que el verano se está haciendo de rogar, amanece días en los que dices, creo que por fin ha venido, pero después hay días que está super nublado y parece que va a llorar, pero no arranca o solo cae unas gotas. Por favor que venga ya, que lo estamos deseando, que por estas fechas el año pasado ya estábamos en la playa y este año aún no la hemos pisado. Me da una rabia terrible, con lo que nos gusta. Pero bueno, espero que no tarde ya mucho, porque lo esperamos con muchas ganas.

En esta ocasión os vengo con unos ricos cupcakes de chocolate y canela, que están deliciosos, que nos ha encantado y que han durado un asalto. Del libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcakes perfecto 2".
Así que animaros a prepararlos, porque están deliciosos, en casa ya os digo que no han durado nada jaja.

Ingredientes:

• 100 ml aceite de girasol
• 2 huevos
• 150 grs. azúcar moreno
• 115 ml nata líquida para montar 35% de matería grasa
• 35 grs. cacao en polvo sin azúcar
• 120 grs harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela

Para el frosting:

• 120 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 grs. azúcar glass
• 125 grs. queso tipo Philadelphia

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos las cápsulas.
Mezclamos primero los cinco primeros ingredientes en la amasadora.
Tamizamos en un bol la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Lo incorporamos todo a la mezcla anterior y mezclamos bien.
Agregamos la masa en las cápsulas, yo me ayudo de una cuchara de helado, llenamos una tercera parte y horneamos unos 22 minutos. Para saber si están listos pinchamos con un palillo, si salen limpios, están listos.
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Ahora vamos a preparar el frosting. 
Tamizamos primero el azúcar glass y la batimos en un amasadora junto con la mantequilla, hasta que se integre bien, añadimos el queso bien frío y batimos primero a velocidad baja y después vamos aumentando hasta que doble su volumen y quede bien firme.
Metemos el frosting en una manga pastelera con la boquilla que más os guste y decoramos los cupcakes, espolvoreamos con un poco de cacao. La decoración es a gusto de cada uno.

A disfrutar de esta delicia.